Quản Lý Nhà Hàng

Quản lý nhà hàng, quầy cà phê, phòng họp để đảm bảo việc chuẩn bị đúng theo quy trình, tiêu chuẩn của khách sạn bao gồm set-up bàn ghế, khăn trải bàn, bày trí bàn ăn/ phòng họp, v.v. cho việc vận hành hàng ngày cũng như sự kiện nếu có.
Hiểu rõ các yêu cầu liên quan đến hoạt động kinh doanh nước uống, các loại giấy phép, kể cả các giấy phép kinh doanh đặc thù, kịp thời áp dụng các điều kiện đã quy định.
Duy trì tính nhất quán của dịch vụ bằng cách giao tiếp với các bộ phận khác nhằm đảm bảo sồ lượng nhân viên cho các sự kiện; luôn chú ý và chuẩn bị cho các sự kiện, bữa tiệc và đặt chỗ có thể ảnh hưởng đến hoạt động của bộ phận F&B.
Kiểm soát chi phí, giám sát chi phí lao động theo nhu cầu và ngân sách. Duy trì và đảm bảo độ chính xác các báo cáo hàng ngày, hàng tuần của nhân viên nhằm xử lý kịp thời.
Kiểm tra và hỗ trợ set-up và breakdown bữa tiệc, đồ trang trí, thiết bị, khu vực phục vụ và các hoạt động liên quan một cách chính xác và đầy đủ, kiểm soát vật dụng, công cụ dụng cụ, hàng tồn trong kho và đưa ra yêu cầu mua hàng định kỳ.
Tiếp thu mọi yêu cầu, mối quan tâm hoặc ý kiến từ khách hàng và đồng nghiệp để đảm bảo mang đến sự hài lòng cho khách hàng và cung cấp giải pháp. Thực hiện các ý tưởng cải tiến dịch vụ; phát triển các ý tưởng mới để duy trì sự hài lòng của khách hàng và tiếp tục sử dụng dịch vụ.
Cộng tác với Bếp Trưởng trong việc tạo ra các thực đơn và giá thực đơn theo yêu cầu.
Đảm bảo số lượng hàng hóa tiêu dùng và không tiêu dùng được yêu cầu thích hợp, bố trí đúng kho và xuất dùng cho hợp lí.
Đảm bảo thủ tục kết thúc ca và xử lý tiền mặt đúng theo quy trình của khách sạn.
Đảm bảo tiến hành việc kiểm kê hàng hóa định kỳ.
Tuyển dụng, quản lý và đào tạo nhân viên tất cả công việc liên quan đến vai trò của họ, bao gồm các tiêu chuẩn về chất lượng và dịch vụ của khách sạn.
Sắp xếp lịch làm việc hàng tuần và đảm bảo truyền đạt đầy đủ và chính xác thông tin cho nhân viên trong bộ phận khi có thông báo mới hoặc thay đổi.
Tiến hành các cuộc họp trước mỗi ca, trước mỗi sự kiện với tất cả các nhân viên có nhiệm vụ.
Đảm bảo tất cả nhân viên sử dụng đồng phục phù hợp và có hành vi, tác phong tuân thủ các tiêu chuẩn của khách sạn khi làm việc.
Chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến nhân viên; cùng với bộ phận Nhân Sự xem xét các sự việc, sự cố để đưa ra quyết định xử lý hợp lý.
Đảm bảo sự hài lòng bằng cách nói chuyện, trao đổi với khách hàng trong suốt quá trình diễn ra sự kiện liên quan đến bất kỳ thay đổi, thay thế hoặc yêu cầu đặc biệt nào; bao quát, hỗ trợ nhân viên trong suốt sự kiện khi cần thiết (refilling đồ uống, giao đồ ăn, bussing tables, v.v.); và follow-up với chủ tiệc/ người chịu trách nhiệm buổi tiệc khi kết thúc sự kiện.
Đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, kịp thời và đáp ứng được các yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng.
Tham gia giải quyết kịp thời các phàn nàn từ khách.
Phát triển và thực hiện chương trình tiếp thị để tăng kinh doanh tiệc, phòng họp.
Ngoài ra:
Nhiệm vụ chính là quản lý và lãnh đạo, tuy nhiên, F&B manager vẫn sẽ được yêu cầu fill in vào những vị trí của nhân viên để giải quyết các vấn đề về nhân sự trong thời gian cao điểm hoặc thiếu nhân viên.
Thực hiện việc "walk-through" hàng ngày để đảm bảo các quy định của Bộ Y tế được tuân thủ đầy đủ.
Đảm bảo duy trì tiêu chuẩn vệ sinh theo đúng quy định cho từng khu vực, bảo dưỡng tốt, nhà hàng được trang trí ấn tượng.
Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo chất lượng dịch vụ khách hàng và luôn tuân thủ các chính sách, quy định.
Hàng tháng báo cáo tình hình hoạt động của bộ phận lên Giám Đốc.