Mục tiêu công việc
Vận hành nhà hàng hoạt động trơn tru, hiệu quả.
Chịu trách nhiệm đảm bảo dịch vụ - chất lượng món - trải nghiệm khách hàng - doanh thu - chi phí - nhân sự.
Xây dựng đội ngũ nhân viên mạnh, tinh thần phục vụ tốt và giữ gìn hình ảnh thương hiệu.
Nâng cao sự hài lòng khách hàng, tối ưu lợi nhuận và duy trì sự phát triển bền vững của nhà hàng.
Nhiệm vụ chính
1.Vận hành nhà hàng
Tổ chức, giám sát hoạt động hằng ngày, đảm bảo nhà hàng vận hành đúng quy trình và tiêu chuẩn.
Kiểm tra chất lượng món ăn, công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm, chất lượng phục vụ.
Quản lý cơ sở vật chất, trang thiết bị; đề xuất sửa chữa, bảo trì khi cần thiết.
Giải quyết phát sinh trong ca, đảm bảo hoạt động không bị gián đoạn.
2.Quản lý nhân sự
Tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá nhân viên theo định hướng thương hiệu.
Sắp xếp ca làm, phân công công việc hợp lý, đảm bảo đủ nhân lực theo ca/khu vực.
Xây dựng văn hóa nội bộ tích cực, tạo môi trường làm việc chuyên nghiệp.
Giám sát tác phong, thái độ nhân viên, kịp thời điều chỉnh và khen thưởng/kỷ luật phù hợp.
3. Chăm sóc và phát triển khách hàng
Giám sát chất lượng dịch vụ; trực tiếp hỗ trợ khách khi có yêu cầu đặc biệt hoặc khiếu nại.
Thu thập phản hồi khách hàng và cải thiện chất lượng dịch vụ theo định kỳ.
Tạo môi trường thân thiện, chuyên nghiệp để khách hàng muốn quay lại.
4. Quản lý doanh thu - chi phí - báo cáo
Theo dõi doanh thu theo ca/ngày/tuần/tháng; kiểm soát thất thoát.
Kiểm soát chi phí vận hành (nhân sự, nguyên liệu, CCDC, vệ sinh, điện nước...).
Phối hợp đặt hàng, kiểm kê kho định kỳ; giám sát nhập - xuất nguyên vật liệu.
Lập báo cáo doanh thu, chi phí, hiệu suất và đề xuất phương án tối ưu.
Đảm bảo các số liệu trung thực, đầy đủ và nộp đúng thời hạn.
5. Kiểm soát chất lượng
Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng, chất lượng đồng nhất.
Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp - sảnh - khu phục vụ - khu vệ sinh.
Theo dõi tiêu chuẩn phục vụ khách hàng và quy trình nghiệp vụ.
6. Thực hiện công tác hành chính
Quản lý tài liệu, quy trình, checklist, sổ sách.
Thực hiện các báo cáo định kỳ và phát sinh theo yêu cầu Ban Giám đốc.
Phối hợp với các phòng ban khác: HCNS, Marketing, Kế toán, Mua hàng, R&D...
Báo cáo
Báo cáo trực tiếp: Ban Giám đốc
Báo cáo định kỳ
Yêu cầu công việc
1. Trình độ học vấn
Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành: Nhà hàng - Khách sạn, Quản trị kinh doanh hoặc các ngành liên quan.
2. Kinh nghiệm
Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm quản lý nhà hàng hoặc
giám sát vận hành F&B.
Kinh nghiệm quản lý đội nhóm, đào tạo nhân sự, xử lý tình huống.
Có kinh nghiệm làm việc trong mô hình nhà hàng phục vụ gia đình là lợi thế.
3. Kỹ năng
Kỹ năng quản lý - tổ chức công việc - giám sát vận hành.
Kỹ năng giao tiếp và
chăm sóc khách hàng tốt.
Kỹ năng xử lý vấn đề, giải quyết tình huống nhanh, chuẩn xác.
Thành thạo tin học văn phòng (Excel, Word).
Am hiểu quy trình vận hành F&B, KPI vận hành, quy định VSATTP, PCCC.
4. Tố chất cá nhân
Trung thực - trách nhiệm - chủ động - cầu tiến.
Tác phong chuyên nghiệp, đầu óc tổ chức tốt.
Áp lực cao tốt, linh hoạt trong thời gian làm việc.
Tinh thần phục vụ và khả năng lãnh đạo đội nhóm.