CHUYÊN VIÊN R&D MÌ ĂN LIỀNBộ phận: Nghiên cứu & Phát triển sản phẩm (R&D)
Báo cáo cho: Trưởng bộ phận R&D
Mục tiêu công việcNghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm mì ăn liền nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường, yêu cầu khách hàng và định hướng phát triển của công ty; đồng thời tối ưu chất lượng, chi phí sản xuất và khả năng thương mại hóa sản phẩm.
Nhiệm vụ và trách nhiệm chính1. Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới
Nghiên cứu, phát triển công thức sợi mì, gói gia vị và các dòng sản phẩm mì ăn liền mới theo kế hoạch R&D của Công ty.
Xây dựng công thức sản phẩm, tiêu chuẩn kỹ thuật, hồ sơ sản phẩm và các tài liệu liên quan phục vụ quá trình nghiên cứu, đăng ký và sản xuất.
Thực hiện thử nghiệm trong phòng Lab và quy mô pilot nhằm đánh giá tính khả thi của sản phẩm mới.
Theo dõi xu hướng thị trường, công nghệ và nguyên liệu mới để đề xuất ý tưởng phát triển sản phẩm.
2. Đánh giá nguyên liệu và tối ưu hóa chi phí
Đánh giá chất lượng, tính phù hợp của nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và vật tư bao bì phục vụ sản xuất mì ăn liền.
Phối hợp với các nhà cung cấp trong việc thử nghiệm và lựa chọn nguyên liệu mới.
Đề xuất các giải pháp cải tiến công thức và quy trình nhằm tối ưu chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Phân tích hiệu quả kinh tế và kỹ thuật của các phương án thay đổi nguyên liệu hoặc công thức.
3. Cải tiến chất lượng sản phẩm hiện hữu
Nghiên cứu, đánh giá và triển khai các giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm hiện tại.
Tìm kiếm, thử nghiệm nguyên liệu mới và cải tiến công thức nhằm cải thiện cảm quan, giá trị dinh dưỡng, độ ổn định và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Phối hợp với các bộ phận QA/QC, Sản xuất và Mua hàng để xử lý các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm.
Phân tích nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục đối với các khiếu nại chất lượng từ khách hàng hoặc thị trường.
4.
Chuyển giao công nghệ và hỗ trợ sản xuất
Xây dựng, chuẩn hóa và chuyển giao công thức, quy trình sản xuất, thông số kỹ thuật cho các nhà máy sản xuất.
Tham gia sản xuất thử, giám sát quá trình scale-up và đánh giá kết quả chuyển đổi từ quy mô Lab sang sản xuất thực tế.
Hỗ trợ kỹ thuật cho nhà máy nội bộ hoặc nhà máy gia công (OEM) trong quá trình triển khai sản xuất sản phẩm mới.
Theo dõi, đánh giá hiệu quả sau chuyển giao và đề xuất các điều chỉnh cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
5. Quản lý hồ sơ và tuân thủ
Soạn thảo, cập nhật và lưu trữ đầy đủ hồ sơ nghiên cứu, báo cáo thử nghiệm, tiêu chuẩn sản phẩm và các tài liệu kỹ thuật liên quan.
Đảm bảo các hoạt động nghiên cứu và phát triển tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn chất lượng và quy định pháp luật hiện hành.
Tham gia xây dựng, rà soát và cập nhật các SOP, quy trình, hướng dẫn công việc thuộc phạm vi R&D.
6. Công việc khác
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp trên.
Hỗ trợ các dự án liên quan đến phát triển sản phẩm, cải tiến quy trình hoặc chiến lược kinh doanh của Công ty.
Yêu cầu năng lựcTrình độ học vấn
Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành
Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Sinh học, Hóa thực phẩm hoặc các ngành liên quan.
Kinh nghiệm
Tối thiểu 2-3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực R&D thực phẩm, ưu tiên ngành mì ăn liền, gia vị, thực phẩm chế biến hoặc FMCG.
Kiến thức chuyên môn
Am hiểu về công nghệ sản xuất mì ăn liền, nguyên liệu bột mì, dầu chiên, gia vị và phụ gia thực phẩm.
Hiểu biết về hệ thống
quản lý chất lượng, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP, FSSC 22000, ISO 22000, GMP...).
Có kiến thức về phát triển sản phẩm, cải tiến công thức và đánh giá cảm quan.
Kỹ năng
Nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Phân tích dữ liệu và giải quyết vấn đề.
Lập báo cáo kỹ thuật.
Quản lý dự án và phối hợp liên phòng ban.
Tiếng Anh đọc hiểu tài liệu kỹ thuật.