* Quản lý vận hành khu vực Bar:
- Giám sát toàn bộ hoạt động tại khu vực pha chế, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng đồ uống, vệ sinh an toàn thực phẩm và tốc độ
phục vụ.
- Phân công ca làm việc, giao nhiệm vụ hàng ngày cho
nhân viên pha chế.
* Quản lý nguyên vật liệu & Chi phí:
- Kiểm tra, kiểm kê lượng tồn kho nguyên vật liệu hàng ngày/hàng tuần.
- Đặt hàng nguyên vật liệu, kiểm soát hao hụt (waste) và duy trì định mức chi phí (COGS) theo tiêu chuẩn.
* Đào tạo & Phát triển:
- Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới về công thức pha chế, quy trình phục vụ và tiêu chuẩn vệ sinh.
- Thường xuyên kiểm tra chất lượng và duy trì sự đồng đều trong từng sản phẩm đồ uống.
* R&D (Nghiên cứu & Phát triển món mới):
- Phối hợp với Quản lý để cải tiến thực đơn, sáng tạo các món đồ uống mới theo mùa/trend.
- Giải quyết khiếu nại: Xử lý các phản hồi, khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng đồ uống.
- Trình độ/Chứng chỉ: Có chứng chỉ đào tạo pha chế chuyên nghiệp (Barista/
Bartender) là một lợi thế lớn.
- Kinh nghiệm: Có ít nhất 1 - 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Tổ trưởng/Nhóm trưởng Pha chế hoặc 2 - 3 năm kinh nghiệm làm Nhân viên Pha chế cứng tại các chuỗi cà phê/nhà hàng lớn.