Trưởng sảnh

Chịu trách nhiệm kiểm tra tổng quát về tiến độ và chất lượng công việc trong sảnh được giao phó.
Giải quyết các phát sinh, phàn nàn của khách hàng
Chịu trách nhiệm kiểm kê tài sản hàng tháng với Kế Toán và báo cáo cho Ban quản lý.
Đánh giá năng lực, đề xuất khen thưởng, động viên tinh thần, hướng dẫn và đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên.
Chủ động đề ra các thay đổi cần thiết trong các hoạt động hay kế hoạch của Bộ phận Yến tiệc nhằm bảo đảm hoạt động trôi chảy và hiệu quả.
Kiểm tra và duy trì chất lượng phục vụ.
Đánh giá nhân viên phục vụ tiệc thời vụ.
Hoạt động trong tiệc :
a) Trước tiệc
- Kiểm tra, chuẩn bị và cung cấp công cụ dụng cụ (CCDC), trang thiết bị cần thiết cho tiệc;
- Kiểm tra số lượng và chất lượng nhân sự phục vụ trong tiệc
- Chuẩn bị các giấy tờ liên quan đến công tác điều hành tiệc;
- Điều phối nhân sự, điểm danh đầu giờ;
- Kiểm tra, giám sát việc sắp xếp bàn tiệc theo yêu cầu tiệc;
- Kiểm tra tổng quát vệ sinh chung (CCDC, trang thiết bị, nhân sự, các khu vực thuộc sảnh) mức độ hoạt động của các trang thiết bị phục vụ trong tiệc.
b) Trong tiệc
- Chủ trì họp ngắn đầu giờ để hướng dẫn cách sắp xếp và phục vụ theo yêu cầu tiệc;
- Làm việc với chủ tiệc về số lượng bàn, thức uống, thực đơn, ký xác nhận thông tin, ấn định thời gian làm lễ để thông báo đến các bộ phận liên quan;
- Ký xác nhận thời gian bắt đầu, kết thúc buổi biểu diễn với đối tác dịchvụ;
- Phối hợp BP Bếp lưu mẫu thực phẩm;
- Giải quyết các vấn đề trong phạm vi trách nhiệm, hoặc báo cáo cấp trên;
- Kết hợp BP Kế toán để làm thủ tục thanh toán cho khách.
c) Sau tiệc
- Kiểm tra, giám sát việc vệ sinh sau tiệc;
Kiểm tra và tắt các trang thiết bị trước khi ra về.