1. Lãnh đạo và quản lý đội ngũ bếp:
• Quản lý đội ngũ đầu bếp, nhân viên bếp, và các nhân viên phụ trợ tại các nhà hàng và khu vực banquet.
• Tuyển dụng, đào tạo, và phát triển đội ngũ nhân viên, đảm bảo họ có kỹ năng và thái độ làm việc phù hợp với tiêu chuẩn của khách sạn.
• Phân công công việc, giám sát và đánh giá hiệu suất công việc của từng nhân viên.
2.
Quản lý chất lượng thực phẩm:
• Đảm bảo chất lượng thực phẩm luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất trong tất cả các nhà hàng và sự kiện.
• Phát triển và kiểm tra các thực đơn sáng tạo, đồng thời duy trì sự đổi mới và sự hấp dẫn trong các món ăn.
• Giám sát việc chuẩn bị và trình bày món ăn, đảm bảo các món ăn được phục vụ đúng thời gian, chất lượng và đúng yêu cầu của khách hàng.
3. Quản lý hoạt động bếp:
• Đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt.
• Lập kế hoạch, giám sát và quản lý việc cung ứng nguyên liệu, đảm bảo chất lượng và chi phí hợp lý.
• Đảm bảo việc bảo trì thiết bị bếp được thực hiện đúng cách và đúng thời gian.
4. Phát triển thực đơn và sáng tạo món ăn:
• Phối hợp với các
giám đốc nhà hàng để phát triển thực đơn cho các nhà hàng fine dining và tiệc.
• Nghiên cứu và áp dụng các xu hướng ẩm thực mới để tạo ra các món ăn hấp dẫn và sáng tạo.
• Đảm bảo thực đơn phù hợp với đối tượng khách hàng của khách sạn và các sự kiện đặc biệt
5. Quản lý ngân sách và chi phí:
• Giám sát và quản lý ngân sách ẩm thực, đảm bảo chi phí thực phẩm và chi phí vận hành trong phạm vi kế hoạch tài chính đã duyệt.
• Đánh giá chi phí hàng tháng và thực hiện các biện pháp tối ưu hóa chi phí, đồng thời duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
• Làm việc với các nhà cung cấp để đảm bảo nguyên liệu chất lượng với giá cả hợp lý.
6. Xây dựng mối quan hệ với khách hàng và đối tác:
• Tương tác với khách hàng, giải quyết các phản hồi và khiếu nại liên quan đến chất lượng thực phẩm.
• Xây dựng và duy trì mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm, thiết bị và các đối tác khác trong ngành ẩm thực
7. Đảm bảo sự đổi mới và sáng tạo:
• Tổ chức các buổi đào tạo định kỳ cho đội ngũ bếp và nhân viên ẩm thực.
• Khuyến khích sự sáng tạo trong các món ăn và kỹ thuật nấu ăn, giúp đội ngũ bếp luôn phát triển và cải thiện.
8. Lập báo cáo và đánh giá:
• Lập báo cáo định kỳ về hiệu quả công việc, chi phí, lợi nhuận và các hoạt động ẩm thực cho Ban
Giám đốc.
• Đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng và thực hiện các cải tiến dựa trên các phản hồi.