[Vinpearl Golf Hải Phòng] Đầu bếp cao cấp/ Đầu bếp (Bánh/ Món Á)

1. ĐẦU BẾP
Giữ gìn, bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị trong bếp.
Ghi nhận nhiệt độ ở các kho, tủ theo yêu cầu.
Thực hiện việc kiểm tra hàng hóa thực phẩm tồn đọng từ ca trước và đưa ra hướng xử lý.
Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn.
Thực hiện/Kiểm tra và giám sát chất lượng, tốc độ món ăn phục vụ khách đảm bảo theo tiêu chuẩn thương hiệu.
Thực hiện/Kiểm tra và giám sát duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (ISO 22000).
Thực hiện/Kiểm tra việc lưu, hủy mẫu thực phẩm.
Thực hiện/Kiểm tra và giám sát việc chế biến món ăn.
Trực tiếp chế biến món ăn khi có yêu cầu.
Tuân thủ theo thực đơn, recipe.
2. ĐẦU BẾP CAO CẤP
Phối hợp với Trưởng bếp kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa
Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp
Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo tiêu chuẩn của khách sạn