Assistant Food & Beverage Manager

POSITION SUMMARY:
• Chịu trách nhiệm quản lý và kiểm soát hoạt động ẩm thực của khách sạn, cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ, tinh thần làm việc và thái độ làm việc của nhân viên cũng như sự hài lòng của khách hàng nhằm duy trì uy tín thương hiệu và doanh thu./To take responsibilities in managing and controlling of F&B operations of the hotel, giving the best service to the guest, maintaining of quality of products and service, employees' working spirit and attitude as well as satisfaction of the guest in order to maintain brand's reputation and best revenue.
• Chịu trách nhiệm về doanh thu và chi phí của bộ phận./To take responsibilities in revenue and department's expenses.
• Phối hợp với Bếp trưởng để đảm bảo hoạt động trôi chảy của Bộ phận Bếp và Nhà hàng, ngăn ngừa các mâu thuẫn./ To coordinate with Executive Chef to ensure the smooth operation of Kitchen Department and restaurant, preventing any conflict
RESPONSIBILITIES:
- Tổ chức, quản lý và giám sát hoạt động kinh doanh, đảm bảo chất lượng dịch vụ và đặt mục tiêu kinh doanh hàng tháng, hàng quý và hàng năm./ To organize, manage and supervise for smooth business operation, high service quality and obtain business target in monthly, quarterly and annually.
- Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo hoạt động trôi chảy của khách sạn./ To coordinate with other departments to ensure the smooth operation of hotel's business.
- Lập kế hoạch kinh doanh theo quý, theo năm và đặt ra chiến lược cụ thể cho từng tháng/ To set business plan for each quarter, year and set specific strategy for each month
- Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc chuẩn bị, phân công, phục vụ, chất lượng ẩm thực theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, dụng cụ lao động, vệ sinh, bảo đảm an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy của bộ phận./ To take responsibility to check and supervise the preparation, assignment, service, F&B quality that meets standard of food hygiene and safety, labour tools, cleaning, labour safety guarantee, fire prevention and secure of the department.
- Kinh doanh theo luật pháp và chính sách của khách sạn và trong giới hạn được cho phép./ To do business in accordance with the law and policy of the hotel and within limitation
- Dự đoán xu hướng, tình hình hiện tại và đề xuất chiến lược kinh doanh, kế hoạch doanh thu, quỹ chi tiêu và GOP của bộ phận Ẩm thực./ To foresee the trend, current situation and propose business strategy, revenue plan, expenditure fund and GOP of F&B Department.
- Hướng dẫn nhân viên trong việc trang trí tiệc và sự kiện theo tiêu chuẩn của khách sạn và yêu cầu của khách./ To give guidance to subordinate on party and event decoration in accordance with standard and level of hotel and as per guest's request.
- Giám sát chất lượng của món ăn hàng ngày và làm việc với Bếp trưởng để tìm cách cải thiện./ To supervise the quality of the dishes on daily basis and work with the Executive Chef to find solution for improvement.
- Lên danh sách đồ uống, tính chi phí và giá thành, trình Trưởng bộ phận Ẩm thực để quyết định./ To set up drink list, calculate costs - pricing devices and submit to F&B Manager for decision.
- Trực tiếp tổ chức việc phục vụ đồ uống tại quầy Bar, đảm bảo tiêu chuẩn của chất lượng phục vụ, an toàn thực phẩm và vệ sinh./ Directly organize beverage serving at Bar, ensure the serving quality with high standards, food safety and strict hygiene.