Mô tả Công việc
Hỗ trợ
bếp trưởng điều hành công việc hàng ngày. Phân công công việc cho các vị trí nhân sự trong bộ phận. Giám sát quá trình chuẩn bị và chế biến món ăn. Check kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi chế biến.
Đảm bảo chất lượng món ăn .Trực tiếp nếm món, chỉnh vị, kiểm tra cách trình bày trước khi lên món. Phối hợp với
phục vụ nếu có món yêu cầu đặc biệt từ khách.
Hỗ trợ xây dựng & cải tiến thực đơn. Góp ý món mới, Đề xuất cải tiến công thức, thay thế nguyên liệu tối ưu.
Giám sát vệ sinh & an toàn thực phẩm. Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ đúng quy định vệ sinh, đeo găng tay, tạp dề, khẩu trang. Kiểm tra vệ sinh dụng cụ, tủ lạnh, kho, sàn bếp
Báo cáo & xử lý sự cố trong ca. Báo cáo công việc hàng ngày, các sự cố trong ca cho
bếp trưởng. Xử lý sự cố gấp khi bếp trưởng vắng mặt (cháy nổ, khách phàn nàn...).
Đào tạo & hướng dẫn nhân sự mới. Hướng dẫn quy trình làm việc, tiêu chuẩn món, sơ chế, an toàn bếp. Hỗ trợ bếp trưởng kế hoạch đào tạo nâng tay nghề bếp hiệu quả hơn.
Thay thế bếp trưởng khi vắng mặt.