Chế biến & kiểm soát chất lượng món ăn
Trực tiếp chế biến các món theo menu và theo đúng định lượng, tiêu chuẩn.
Đảm bảo món ăn ra đúng nhanh - nóng - ngon - đẹp mắt.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm đầu ra.
Điều chỉnh gia vị, khẩu vị phù hợp khách hàng và concept nhà hàng.
Tổ chức & điều phối khu vực bếp
Phân công công việc cho nhân viên bếp phụ trong ca.
Kiểm soát hoạt động tại từng khu vực: sơ chế, nấu chính, ra món.
Hỗ trợ xử lý món khi nhà hàng đông khách.
Quản lý hàng hóa & chi phí
Kiểm tra, kiểm soát nguyên vật liệu trong ca.
Theo dõi tồn kho, đề xuất nhập hàng theo nhu cầu.
Giảm hao hụt, đảm bảo định lượng và tối ưu chi phí món ăn.
Kiểm soát bảo quản thực phẩm đúng quy trình FIFO.
Vệ sinh - an toàn thực phẩm
Đảm bảo 100% khu vực bếp tuân thủ quy định vệ sinh ATTP.
Giữ gìn khu vực làm việc sạch sẽ, an toàn, sắp xếp khoa học.
Kiểm soát quy trình vệ sinh dụng cụ, thiết bị trước - trong - sau ca.
Hợp tác với bộ phận khác
Phối hợp với
phục vụ để điều phối tốc độ ra món.
Làm việc với
quản lý nhà hàng để phát triển món mới, cải tiến menu.
Hỗ trợ đào tạo nhân viên mới trong bộ phận bếp.
Báo cáo
Báo cáo tình hình nguyên liệu, hao hụt và sự cố trong ca.
Đề xuất giải pháp cải thiện chất lượng món và hiệu suất vận hành bếp.
Tốt nghiệp các khóa đào tạo nghề bếp hoặc có kinh nghiệm thực tế.
Kinh nghiệm tối thiểu 2-3 năm tại vị trí tương đương (tùy quy mô nhà hàng).
Am hiểu quy trình bếp nóng, bếp nguội, sơ chế, bảo quản thực phẩm.
Kỹ năng chế biến vững, tay nghề cao.
Kỹ năng tổ chức và điều phối công việc.
Khả năng xử lý áp lực cao trong giờ cao điểm.
Kỹ năng giao tiếp nội bộ và tinh thần làm việc nhóm.
Nhanh nhẹn, cẩn thận, sạch sẽ.
Có tinh thần trách nhiệm và chủ động trong công việc.
Tôn trọng kỷ luật và quy trình vận hành nhà hàng.
Lương + phụ cấp bếp + tip.
Bữa ăn ca, đồng phục.
Nghỉ phép, BHXH (nếu theo quy định).
Môi trường chuyên nghiệp, có cơ hội nâng cao tay nghề và phát triển sự nghiệp.
Ca làm: 8 tiếng 6h-14h và 14h-22h ( Xoay ca)
Tuần được off 1 ngày
Thu nhập: (6.000.000 - 7.000.000 grosss) + service charge+ tip
Đóng BHXH, BHYT, BHTN đầy đủ khi ký HĐLĐ
Môi trường làm việc thân thiện, ổn định.