Bếp Phó (Suất Ăn Hàng Không)

1. Phối hợp điều hành hoạt động bộ phận bếp
Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc lập kế hoạch, phân công công việc và điều phối hoạt động của bếp theo ca làm và sản lượng suất ăn theo ngày.
Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên dựa trên kế hoạch sản xuất và đơn hàng từ hãng hàng không.
Giám sát quy trình vận hành trong khu bếp, đảm bảo đáp ứng đúng tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
Phối hợp với các bộ phận liên quan (kiểm soát chất lượng, logistics, điều phối) để đảm bảo tiến độ và hiệu quả sản xuất.
2. Chế biến và kiểm soát món ăn
Tham gia chế biến các món ăn theo phân công, đảm bảo đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hỗ trợ kiểm tra thành phẩm trước khi xuất xưởng, đảm bảo đúng thực đơn và yêu cầu kỹ thuật từ khách hàng hàng không.
Tiếp nhận và triển khai việc test món mới theo yêu cầu của cấp trên.
3. Phối hợp xây dựng và phát triển thực đơn
Hỗ trợ Bếp trưởng xây dựng thực đơn mới, thực đơn thử nghiệm cho các hãng hàng không.
Cùng thiết lập công thức, định lượng, hình ảnh và tài liệu kỹ thuật món ăn theo tiêu chuẩn suất ăn công nghiệp.
Góp ý cải tiến món ăn để phù hợp với yêu cầu khách hàng và khả năng sản xuất thực tế.
4. Đào tạo và phát triển đội ngũ
Hỗ trợ xây dựng kế hoạch đào tạo nhân viên mới và nhân sự kế thừa trong bộ phận.
Phối hợp tổ chức các buổi hướng dẫn, huấn luyện tay nghề, quy trình chế biến và kiến thức an toàn thực phẩm.
Tham gia đánh giá năng lực nhân viên định kỳ cùng Bếp trưởng.
5. Quản lý trang thiết bị và cơ sở vật chất khu bếp
Phối hợp với bộ phận kỹ thuật để bảo trì, sửa chữa thiết bị trong khu vực bếp đúng định kỳ.
Theo dõi tình trạng sử dụng và đề xuất trang bị mới các thiết bị cần thiết phục vụ sản xuất suất ăn.
6. Công việc khác
Kiểm tra kho nguyên vật liệu, hạn sử dụng, chất lượng đầu vào - đầu ra của nguyên liệu và thành phẩm.
Tham gia các buổi họp, đào tạo nội bộ theo yêu cầu.
Thực hiện các báo cáo định kỳ và các nhiệm vụ khác theo phân công của Bếp trưởng hoặc cấp trên trực tiếp.