Bếp Trưởng Bếp Bánh

1. Sản xuất & Sáng tạo món bánh
Chịu trách nhiệm chính trong việc lên kế hoạch, tổ chức sản xuất các loại bánh Âu, Á, bánh ngọt, bánh mặn, bánh mì... phục vụ cho nhà hàng, tiệc buffet, sự kiện đặc biệt trong khách sạn.
Nghiên cứu và phát triển thực đơn bánh mới theo xu hướng ẩm thực và thị hiếu khách hàng.
Đảm bảo chất lượng, thẩm mỹ, và tính đồng bộ của các sản phẩm trước khi phục vụ.
2. Quản lý nhân sự
Quản lý toàn bộ đội ngũ nhân viên bếp bánh: phân công công việc, sắp xếp ca làm việc, kiểm tra hiệu suất.
Đào tạo, huấn luyện kỹ năng nghề cho nhân viên mới và nâng cao tay nghề cho nhân viên hiện tại.
Tạo động lực và duy trì môi trường làm việc tích cực trong bộ phận.
3. Kiểm soát chất lượng & chi phí
Theo dõi, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, đảm bảo sử dụng hiệu quả, tránh hao hụt.
Phối hợp với bộ phận mua hàng để đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới và đầy đủ.
Giám sát tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản.
4. Phối hợp & Báo cáo
Làm việc chặt chẽ với các bộ phận khác như nhà hàng, tiệc, F&B để đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng và hiệu quả.
Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp bánh, đề xuất cải tiến quy trình hoặc sản phẩm.