Bếp Trưởng

- Lên thực đơn món ăn và định lượng;
- Tìm kiếm món ăn mới để bổ sung vào thực đơn hàng tuần;
- Dự trù thực phẩm phục vụ hàng ngày để Tổ kho chuẩn bị thực phẩm;
- Đào tạo nhân viên nấu các món ăn trong thực đơn và món ăn mới;
- Quản lý chất lượng và số lượng suất ăn, đảm bảo vừa lòng khách hàng và chi phí thực phẩm theo quy định;
- Xây dựng cơ cấu nhân sự phù hợp nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ canteen;
- Kiểm soát định mức nhân sự đảm bảo tỷ lệ chi phí lương;
- Quản lý nhân sự tuân thủ nội quy làm việc và các quy trình, quy định trong canteen;
- Điều phối/sắp xếp nhân sự trong các ca làm việc đảm bảo các tổ hoạt động tốt;
- Tổ chức đào tạo và giám sát nhân sự theo yêu cầu và hướng dẫn của công ty;
- Xây dựng và giám sát việc áp dụng các quy trình, quy định, tiêu chuẩn làm việc;
- Thực hiện các công tác liên quan ATVSTP;
- Kiểm soát chất lượng và số lượng thực phẩm sống - chín: kiểm soát công tác xuất - nhập - tồn thực phẩm, lưu mẫu, bảo quản thực phẩm sống chín...;
- Quản lý trang thiết bị và cơ sở hạ tầng tại cơ sở;
- Thường xuyên trao đổi với khách hàng về chất lượng dịch vụ để có kế hoạch cải tiến, khắc phục các vấn đề tồn đọng và phát huy những điểm tốt;
- Đại diện công ty làm việc với khách hàng, các đơn vị và cơ quan ban ngành khi có yêu cầu của công ty;
- Báo cáo định kỳ và báo cáo đột xuất về chất lượng dịch vụ và hoạt động của canteen;