Bếp Trưởng

1. Thiết lập, điều hành, kiểm soát công việc tại bộ phận bếp đảm bảo thực hiện đúng quy trình quy định của khách sạn.
2. Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến, định lượng và chất lượng món ăn
- Chịu trách nhiệm Quản lý hệ thống menu
- Đề ra quy cách chế biến về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn
- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến trước khi chuyển qua bộ phận phục vụ.
3. Xây dựng quy chuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh toàn bộ khu vực bếp; quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu tại bộ phận.
4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp
- Phối hợp với Nhân sự lên kế hoạch, tuyển dụng, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên.
- Xây dựng nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể.
- Phân công & kiểm soát công việc cho nhân viên bộ phận bếp.
5. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp.
6. Các công việc khác
- Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông hay được khách hàng yêu cầu.
- Phối hợp giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn.
- Các nhiệm vụ liên quan khác theo yêu cầu của cấp trên .
- Chi tiết công việc trao đổi cụ thể khi phỏng vấn