Mô tả Công việc
1) Xây dựng thực đơn, tổ chức chế biến và phục vụ bữa ăn tại căn tin Nhà trường.
- Xây dựng thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn Bữa ăn học đường;
- Xác định nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị cần thiết;
- Tổ chức chế biến và đảm bảo chất lượng món ăn thành phẩm (hương vị, cách trình bày) trước khi phục vụ;
- Quản lý hệ thống thực đơn (giá thành nguyên liệu, nguồn nguyên liệu...) để kịp thời đưa ra các món ăn hay nguyên liệu thay thế;
2)
Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ của bộ phận bếp.
- Tổ chức nhập nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ về kho bếp;
-
Quản lý chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp;
3) Đào tạo,
quản lý nhân sự bộ phận bếp.
4) Các công việc khác theo sự phân công của Quản lý bộ phận.