- Tổ chức, phân công công việc cho các
phụ bếp, commis trong tổ Bếp Âu theo ca làm việc.
- Trực tiếp chế biến và kiểm tra chất lượng món ăn trước khi
phục vụ.
- Đảm bảo món ăn chuẩn vị, đúng quy trình kỹ thuật và tiêu chuẩn trình bày.
- Kiểm soát nguyên liệu sử dụng, đảm bảo tiết kiệm, hạn chế hao hụt.
- Giám sát việc sơ chế, bảo quản nguyên vật liệu, vệ sinh thiết bị và khu vực bếp Âu.
- Chi tiết trao đổi khi phỏng vấn