Chuyên Viên Phát Triển Sản Phẩm (F&B)

Nghiên cứu & phát triển sản phẩm mới (R&D)
Lên ý tưởng món mới dựa trên xu hướng thị trường, insight khách hàng và định hướng thương hiệu.
Nghiên cứu nguyên liệu, công thức, kỹ thuật chế biến và trình bày món.
Phối hợp bếp test (test kitchen) để thử nghiệm, điều chỉnh hương vị và chất lượng thành phẩm.
Lập cost món, định mức nguyên liệu (food cost), yield và feasibility vận hành.
Cải tiến & tối ưu sản phẩm hiện có
Đánh giá sản phẩm đang bán dựa trên phản hồi khách hàng, dữ liệu bán hàng và chi phí.
Đề xuất cải tiến chất lượng, công thức, cách trình bày hoặc cơ cấu menu.
Tối ưu nguyên liệu để giảm cost nhưng giữ chất lượng.
Quản lý công thức & tiêu chuẩn sản phẩm
Xây dựng, cập nhật và quản lý bộ tiêu chuẩn sản phẩm (Recipe, SOP, BOM...).
Đảm bảo công thức thống nhất tại các nhà hàng; hỗ trợ đào tạo khi rollout món mới.
Phối hợp liên phòng ban
Làm việc với: Mua hàng (sourcing nguyên liệu), Bếp vùng, Thương hiệu (Brand), Chuỗi cung ứng, Vận hành nhà hàng.
Hỗ trợ lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu; đánh giá chất lượng đầu vào.
Phối hợp cùng Marketing trong campaign món mới và ra mắt sản phẩm.
Triển khai & đánh giá sản phẩm
Hỗ trợ triển khai món mới tại nhà hàng: training, hướng dẫn thực hiện, đảm bảo chuẩn hóa.
Theo dõi hiệu quả bán hàng, thu thập phản hồi và điều chỉnh khi cần.