Commis Chef

NHIỆM VỤ CHUNG
Chịu trách nhiệm chính trong việc sơ chế nguyên liệu món ăn và hỗ trợ bếp nấu chính (Cook) trong việc nấu và ra những món trong thực đơn của ca làm việc.
Đảm bảo việc ra món đúng với những tiêu chuẩn của công ty về cả chất lượng và hình ảnh (décor món ăn) được giám sát bởi bếp trưởng hoặc bếp phó nếu có yêu cầu
TRÁCH NHIỆM CHUYÊN MÔN
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn để xác định số lượng hàng hoá, báo cho bếp chính oder thực phẩm cho ngày tiếp theo.
Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập đầu vào, và sơ chế thực phẩm trước khi cất vào tủ.
Thông báo về các thực phẩm đã được sơ chế xong, đảm bảo các nhân viên trong bộ phận và nhân viên các bộ phận liên quan đều nắm rõ.
Tiếp nhận Order của nhà hàng từ bếp trưởng hoặc phó và thực hiện lấy và cung cấp thực phẩm cho bếp chính (Cook).
Kiểm tra về số lượng, chất lượng thực phẩm, đảm bảo thực phẩm đã được chuẩn bị và sơ chế theo đúng quy trình, tiêu chuẩn số lượng, định lượng chất lượng của Công ty, phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Sơ và chế biến thực phẩm luôn đảm bảo phải dạt tiêu chuẩn VS ATTP.
Tham gia việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước.
Phối hợp với các bên lưu mẫu thực phẩm hàng ngày.
Nhận order từ bếp trưởng để trực tiếp sơ chế, làm công việc thớt, mạ đồ cho bếp chính.
TRÁCH NHIỆM TÀI CHÍNH
Đảm bảo đúng định lượng các món ăn do bếp trưởng và công ty đề ra.
Sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga...
TRÁCH NHIỆM NHÂN SƯ
Đảm bảo trang phục/tác phong/diện mạo luôn gọn gàng/sạch sẽ và chỉnh tề mọi lúc mọi nơi.
Xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp/cấp trên và các bộ phận khác.
Hỗ trợ bộ phận khác thực hiện công việc khi cần thiết.
Hỗ trợ đồng nghiệp trong bếp thực hiện công việc kịp thời khi gặp khó khăn.
Trực tiếp kèm cặp nhân viên phụ bếp thực hiện các nghiệp vụ.
Hưỡng dẫn kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới.
Tham gia đầy đủ các buổi đào tạo do bếp trưởng hoặc công ty tổ chức.
Thực hiện nghiêm túc các quy định/nội quy của công ty nói chung và bộ phận bếp nói riêng.
TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNH
Tuân thủ thủ theo cách làm và nghiệp vụ theo hướng dẫn của bếp trưởng hoặc phó và ca trưởng
Trực tiếp báo cáo cho ca trưởng hoặc bếp trưởng/bếp phó về những sự cố liên quan đến chất lượng thực phẩm sơ chế.
Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.
Báo cáo cho bếp trưởng/bếp phó về tình trạng của các máy móc/trang thiết bị hỏng hóc trong bếp.
Cùng bếp chính hoặc các bên tổ chức việc vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp.
THAY THẾ VÀ NHIỆM VỤ TẠM THỜI
Trong trường hợp vắng mặt, công việc của nhân viên phụ bếp sẽ do bếp trưởng/bếp phó phân công nhân viên phụ bếp khác phụ trách.
Do nhu cầu công việc, có thể được yêu cầu làm việc tại các nhà hàng thuộc khách sạn khác cùng hệ thống.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của bếp trưởng/phó nhà hàng,Quản lý khách sạn và Ban Giám đốc.