Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, gia vị, dụng cụ và khu vực làm việc trước mỗi ca.
Sơ chế rau, củ, quả, thịt, hải sản và các nguyên liệu theo yêu cầu của
Bếp trưởng.
Chế biến và trình bày các món ăn thuộc khu vực Bếp lạnh như salad, món khai vị, sandwich, trái cây, nước sốt và các món nguội theo đúng công thức và tiêu chuẩn của khách sạn.
Chuẩn bị các món ăn
phục vụ buffet, tiệc và thực đơn gọi món theo sự phân công.
Kiểm tra chất lượng và độ tươi của nguyên liệu trước khi sử dụng; đảm bảo nguyên liệu được bảo quản đúng quy định.
Bảo quản thực phẩm đúng quy trình, ghi nhãn, sắp xếp và luân chuyển theo nguyên tắc nhập trước - xuất trước (FIFO).
Giữ gìn khu vực làm việc, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, gọn gàng và đảm
bảo vệ sinh.
Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân và an toàn lao động.
Sử dụng, bảo quản các thiết bị và dụng cụ bếp đúng cách; báo cáo khi phát hiện hư hỏng hoặc sự cố.
Phối hợp với các thành viên trong bếp để đảm bảo món ăn được chuẩn bị đầy đủ và phục vụ đúng thời gian.
Hỗ trợ kiểm kê, sắp xếp và bảo quản nguyên vật liệu khi được phân công.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc cấp quản lý trực tiếp.