Commissary/ Phụ Bếp

Bước chuẩn bị
• Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo công thức
• Chuẩn bị công, dụng cụ phục vụ cho việc chế biến thức ăn theo như phân công của cấp trên. Kiểm tra hàng hóa khi lấy ra và cất vào kho
• Bảo đảm luôn đủ các nguyên, vật liệu thực phẩm để chế biến món ăn
• Sơ chế các nguyên, vật liệu theo yêu cầu của cấp trên
• Báo cáo với cấp trên khi có các sự cố liên quan đến nguyên vật liệu cũng như dụng cụ nấu nướng để kịp thời xử lý
Bước trợ giúp
• Trong lúc cao điểm, Phụ bếp có nhiệm vụ hỗ trợ các phòng ban khác, đặc biệt là Tiếp thực theo yêu cầu của cấp trên
• Bảo đảm việc thực hiện đúng kỹ năng của một người tiếp thực trước khách hàng
Giữ gìn vệ sinh chung • Giữ vệ sinh khu vực làm việc
• Vệ sinh công cụ - dụng cụ, sắp xếp gọn gàng
• Vệ sinh tủ, kệ đựng thực phẩm. Sắp xếp thực phẩm gọn gàng
• Chấp hành tốt nội quy của bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bảo đảm các máy móc, thiết bị trong khu vực bếp luôn hoạt động tốt. Bảo quản các thiết bị, dụng cụ bếp cùng với tất cả các bộ phận khác