Công Nhân Pha Lóc

Mô tả Công việc
- Hạ mảnh và Phân rã: Tiếp nhận các mảnh thịt (heo) từ dây chuyền giết mổ. Thực hiện hạ mảnh, xẻ đôi hoặc phân chia thành các khối lớn (vai, đùi, ba rọi, sườn...).
- Lóc xương và Tách mỡ: Sử dụng dao điêu luyện để bóc tách các phần xương (xương ống, xương sườn, xương sống...) ra khỏi thịt mà không làm nát thịt, không để thịt dính lại trên xương vượt quá định mức cho phép.
- Định hình và Lọc sạch: Cắt bỏ các phần mỡ thừa, gân, sụn, hạch bạch huyết (nếu có) hoặc các phần bầm dập nhằm đảm bảo mỹ quan và chất lượng cảm quan của miếng thịt.
- Phân loại thương phẩm: Phân loại chính xác các phần thịt theo danh mục sản phẩm của công ty (ví dụ: Thịt đùi, thịt vai, nạc dăm, cốt lết, ba rọi rút sườn, sườn non, sườn già...).