ĐẦU BẾP

Làm việc Ca đêm 9 tiếng/ngày NHIỆM VỤ CHÍNH: 1. Công tác chuẩn bị cho tuần tiếp theo - Lên THỰC ĐƠN hàng tuần, hàng tháng, đảm bảo cân đối hài hoà các món ăn theo yêu cầu Công ty, yêu cầu Khách Hàng - ĐẶT HÀNG hàng tươi sống và hàng khô... theo thực đơn và định lượng và số lượng suất ăn đã được duyệt. 2. Công việc đầu ca - Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng - Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu - Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn 3. Sơ chế thực phẩm tươi sống - Thực hiện sơ chế nguyên vật liệu, thực phẩm tươi sống: rau củ quả, thịt cá... theo yêu cầu của từng món ăn - Rửa sạch trước khi chế biến 4. Chế Biến món ăn (theo yêu cầu của Công Ty và của Khách hàng). Đảm bảo ATVSTP. 5. Vệ Sinh - Giữ vệ sinh khu làm việc và dọn rửa đồ dùng, dụng cụ sử dụng trong quá trình làm việc. - Lau chùi, sắp xếp đồ dùng, dụng cụ đúng nơi quy định - Tổng vệ sinh khu vực bếp hàng ngày sau giờ phục vụ - Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc