* Sản xuất & chế biến
- Trực tiếp thực hiện các công đoạn làm bánh: bánh Âu, bánh ngọt, bánh mì, mousse, tart, dessert theo công thức chuẩn (SOP).
- Chuẩn bị nguyên vật liệu, phối trộn, nướng, trang trí theo đúng quy trình kỹ thuật.
- Kiểm soát định lượng, chất lượng và tính thẩm mỹ của từng sản phẩm trước khi
phục vụ.
- Hỗ trợ Chef de Partie trong việc lên món mới, thử món, hoàn thiện công thức.
*
Quản lý vận hành- Điều phối công việc trong ca khi Chef de Partie vắng mặt.
- Phân công công việc hợp lý cho Commis và
phụ bếp trong tổ.
- Đảm bảo khu vực bếp bánh vận hành trơn tru, đúng tiến độ theo nhu cầu phục vụ buffet, tiệc, event, set menu.
* Kiểm soát chất lượng & vệ sinh
- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
- Kiểm tra và duy trình vệ sinh thiết bị, máy móc: lò nướng, máy trộn, tủ mát, tủ đông...
- Kiểm soát hạn sử dụng và tình trạng nguyên liệu, thực hiện FIFO & kiểm kê theo quy định.
* Hỗ trợ quản lý
- Báo cáo tình trạng nguyên vật liệu, đề xuất đặt hàng (Requisition) khi cần thiết.
- Hỗ trợ quản lý chi phí vận hành, giảm hao hụt nguyên liệu.
- Đào tạo kỹ năng cơ bản cho Commis, hỗ trợ kèm cặp nhân viên mới.
* Phối hợp với các tổ bếp khác khi có yêu cầu hỗ trợ.
* Khác
- Chấp hành quy định của khách sạn về đồng phục, an toàn lao động, tác phong nghề bếp.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Chef de Partie hoặc Sous Chef.
- Có ít nhất 1-2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương hoặc Cook trong khách sạn/resort.
- Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tác phong nhanh nhẹn, có tinh thần trách nhiệm và kỹ năng làm việc nhóm tốt.
- Ưu tiên ứng viên có thể làm việc linh hoạt, ca kíp.