Giám Sát Bếp - CDP

1. Phối hợp điều hành hoạt động Bếp
Phân công công việc theo yêu cầu của Bếp phó .
Quản lí Công việc của nhân viên trong Bếp đảm bảo vận hành ổn định và trơn tru;
Chịu trách nhiệm sắp xếp nhân viên hoạt động trong ca làm việc;
Đảm bảo món ăn được chế biến đúng chuẩn và phù hợp với các tiêu chí ATVSTP;
2. Chế biến sản phẩm
Tiếp nhận các đặt hàng, gọi món của khách hàng, thực hiện phân công công việc cho Nhân viên bếp;
Thực hiện tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo chuẩn nhà hàng;
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp;
Hỗ trợ công việc chế biến món ăn cho các vị trí khác khi nhà hàng đông khách, số lượng đặt món đến dồn dập;
Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo chuẩn nhà hàng;
3. Thực hiện các công việc đóng ca
Đảm bảo việc vệ sinh cuối ca được đầy đủ và sạch sẽ;
Tiến hành kiểm đếm hàng hóa cuối và và nhập liệu vào files COGs cuối ngày;
Đảm bảo hàng hóa được sắp xếp gọn gàng và đảm vệ sinh;
Kiểm tra việc thực thi công việc cả nhân viên;
Thực hiện việc niêm phong hàng hóa và cửa tủ, An toàn an ninh khu vực;
4. Kiểm soát chi phí trong Bếp
Kiểm soát chi phí COL và COGs theo sự phân công của Bếp phó;
Kiểm soát máy móc và trang thiết bị hoạt động tốt , sử dụng đúng cách;
Bảo trì và bảo quản tốt hàng hóa đúng cách;
5. Đào tạo nhân viên
Hỗ trợ Bếp phó trong việc huấn luyện nhân viên các khâu trong Bếp;
Đôn đốc và kiểm tra nhân viên thường xuyên đảm bảo kiến thức đây đủ;
Phối hợp lên kế hoạch tổ chức huấn luyện nhân viên định kì.