Giám Sát Nhà Hàng (Ca Sáng)

Phân công và quản lý ca làm việc
Lên kế hoạch, phân chia ca cho nhân viên phục vụ theo tuần/ngày, đảm bảo đủ nhân lực cho các khung giờ cao điểm.
Kiểm tra đồng phục, tác phong, vệ sinh cá nhân và tinh thần làm việc của nhân viên trước khi vào ca.
Tiếp nhận thông tin từ các bộ phận liên quan và phân công công việc hợp lý cho nhân viên theo năng lực và thực tế khách đặt ăn sáng.
Điều phối hoạt động phục vụ
Đảm bảo khu vực nhà hàng, bàn ghế, thiết bị phục vụ buffet sáng được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ trước khi khách dùng bữa.
Giám sát quy trình phục vụ khách đúng tiêu chuẩn khách sạn: từ chào đón - hướng dẫn bàn - dọn dẹp - xử lý yêu cầu.
Hỗ trợ nhân viên trong giờ cao điểm, chủ động setup bàn, refill món ăn hoặc tiếp khách khi cần.
Kết hợp với bếp để theo dõi tình trạng món ăn, đảm bảo không để thiếu món hoặc để đồ ăn nguội, không hấp dẫn.
Xử lý khiếu nại và phản hồi
Trực tiếp tiếp nhận và xử lý các phản hồi, góp ý, phàn nàn từ khách trong khung giờ ăn sáng.
Báo cáo ngay cho quản lý hoặc các bộ phận liên quan nếu có vấn đề vượt thẩm quyền.
Ghi nhận thông tin vào nhật ký giám sát để tránh lặp lại lỗi và có phương án cải thiện chất lượng.
Đào tạo và giám sát nhân sự
Hướng dẫn nhân viên mới nắm bắt nhanh các quy trình phục vụ buffet sáng.
Theo dõi và đánh giá định kỳ chất lượng phục vụ của từng nhân viên.
Đề xuất khen thưởng hoặc góp ý điều chỉnh thái độ, tác phong nếu chưa phù hợp.
Quản lý tài sản và báo cáo
Giám sát việc sử dụng dụng cụ, thiết bị buffet, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm.
Phối hợp với bếp/kỹ thuật kiểm tra đèn sưởi, máy giữ nóng, máy pha cà phê, v.v. trước giờ phục vụ.
Sau ca làm: chốt số lượng khách ăn sáng, bàn giao danh sách cho kế toán và quản lý.
Gửi báo cáo tổng hợp hàng tuần cho quản lý nhà hàng.