1. Mục đích công việc
Nghiên cứu, phát triển và cải tiến các sản phẩm thực phẩm; đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu về chất lượng - an toàn thực phẩm - pháp lý trong suốt vòng đời sản phẩm từ R&D đến sản xuất và kinh doanh.
2. Chức năng & Nhiệm vụ chính
Nghiên cứu, phát triển sản phẩm thực phẩm mới (công thức, nguyên liệu, quy trình).
Cải tiến sản phẩm hiện hữu về chất lượng, cảm quan, shelf-life và chi phí.
Thực hiện thử nghiệm mẫu, test shelf-life, đánh giá cảm quan và chỉ tiêu chất lượng.
Phối hợp với nhà máy / nhà cung cấp trong quá trình thử nghiệm, sản xuất thử (pilot) và scale-up.
Xây dựng và hoàn thiện hồ sơ kỹ thuật R&D, hồ sơ công bố sản phẩm.
Đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định ATTP, ISO, HACCP và quy định pháp luật liên quan.
Xây dựng, cập nhật tiêu chuẩn sản phẩm, định mức kỹ thuật.
Phối hợp với bộ phận QA/QC để kiểm soát rủi ro chất lượng liên quan đến công thức, nguyên liệu và quy trình.
Tham gia xử lý các sự cố chất lượng phát sinh trong quá trình sản xuất.
Cập nhật xu hướng thị trường, công nghệ và nguyên liệu mới trong ngành thực phẩm.
Trình độ: Tốt nghiệp Đại học trở lên chuyên ngành
Công nghệ Thực phẩm hoặc liên quan.
Kinh nghiệm: Tối thiểu 05 năm trong lĩnh vực R&D thực phẩm; có kinh nghiệm QA/QC là lợi thế.
Chuyên môn:
Am hiểu quy trình R&D, phát triển sản phẩm thực phẩm.
Có kinh nghiệm làm hồ sơ công bố sản phẩm.
Nắm vững ISO, HACCP, quy định ATTP.
Kỹ năng:
Nghiên cứu, thử nghiệm, phân tích sản phẩm.
Làm việc với nhà máy, nhà cung cấp.
Tổng hợp tài liệu và báo cáo kỹ thuật.
Phẩm chất: Chủ động, tư duy cải tiến, cẩn trọng, định hướng chất lượng và kết quả.