Mô tả Công việc
1. Quản lý chi phí F&B:
Theo dõi, cập nhật thay đổi định lượng món ăn, uống khi phát sinh món mới.
Tính % giá vốn nguyên vật liệu so với giá bán cho tất cả outlet, từng sự kiện sale.
Phối hợp
bếp trưởng,
quản lý nhà hàng tính giá vốn cho món mới hoặc trong trường hợp điều chỉnh giá bán.
Thực hiện kiểm kê ở các nhà hàng vào định kỳ mỗi cuối tháng.
Kiểm tra việc xuất kho NVL, hàng hoá tại các nhà hàng.
Làm báo cáo tiêu thụ gas ở các nhà hàng theo KPI gas điện nước đã được duyệt.
2. Kiểm soát chi phí NVL đầu vào :
Duyệt phiếu mua hàng dựa vào phiếu
giao hàng/ hóa đơn của nhà cung cấp .
Kiểm tra và đảm bảo giá NVL đầu vào áp dụng trong tháng là giá NVL tốt nhất (dựa trên tiêu chí giá cả, chất lượng) và được phê duyệt của BGĐ.·
Đối chiếu công nợ định kỳ với nhà cung cấp (60 nhà cung cấp).
Làm hồ sơ thanh toán cho các nhà cung cấp nguyên vật liệu.
Kiểm soát và đảm bảo danh sách nhà cung cấp đặt hàng trong tháng nằm trong danh mục nhà cung cấp đã được phê duyệt.
Kiểm tra việc cập nhật giá mua NVL hàng tháng trên hệ thống Bravo của bộ phận mua hàng dựa trên giá mua đã được duyệt của BGĐ.
Công việc khác:
Thực hiệc các công việc khác do Ban giám đốc, KTT, Trưởng bộ phận phân công.
Phối hợp với các phòng ban/bộ phận khác
Tổng hợp số liệu phục vụ tính giá vốn, báo cáo tồn kho và báo cáo quản trị định kỳ.
Đối chiếu số liệu nguyên vật liệu với kế toán công nợ, kế toán giá thành, bộ phận Thu mua, Kho và Khối Vận hành.
Sắp xếp, lưu trữ chứng từ nhập - xuất - tồn đầy đủ, khoa học và dễ tra cứu.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.