Head Bar / Tổ trưởng pha chế

Chất lượng sản phẩm
• Đảm bảo 100% đồ uống ra quầy đúng công thức chuẩn, định lượng, tiêu chuẩn thành phẩm và trình bày.
• Hiệu chỉnh (calibrate) máy pha cà phê, máy xay hằng ngày; kiểm soát chất lượng cà phê, trà, cold brew và các nguyên liệu tự sơ chế.
• Phối hợp thử nghiệm, điều chỉnh và cập nhật công thức khi có thay đổi menu; quản lý tài liệu công thức tại quầy.
Vận hành quầy bar
• Tổ chức, phân công vị trí trong ca tại quầy bar; điều phối tốc độ ra món trong giờ cao điểm.
• Quản lý chuẩn bị nguyên vật liệu đầu ca (prep list), kiểm tra hạn sử dụng, bảo quản và dán nhãn đúng quy định.
• Kiểm kê nguyên vật liệu, dụng cụ quầy bar; đề xuất đặt hàng và kiểm soát hao hụt, cost đồ uống.
• Giám sát vệ sinh máy móc, thiết bị, dụng cụ và khu vực quầy theo checklist; báo cáo và theo dõi bảo trì thiết bị.
Đào tạo & nhân sự
• Đào tạo, kèm cặp barista mới và đào tạo lại định kỳ theo tài liệu chuẩn; đánh giá tay nghề đội ngũ.
• Hỗ trợ Quản lý xếp lịch nhân sự quầy bar và đánh giá hiệu quả làm việc.