Mô tả Công việc
1. Quản lý và kiểm soát Chi phí - Nguyên vật liệu (NVL): kiểm soát Cost nội bộ (chi phí giá vốn).
- Định mức và Tính giá thành: Phối hợp với
Bếp trưởng/Pha chế trưởng để theo dõi định mức tiêu hao nguyên vật liệu (Recipe) cho từng món ăn, thức uống. Tính toán giá thành thực tế và so sánh với giá bán.
- Kiểm tra kho: Theo dõi báo cáo xuất - nhập - tồn từ kho tổng và kho các chi nhánh. Đối chiếu số liệu tồn kho trên phần mềm với số liệu kiểm kê thực tế định kỳ (hàng tuần/hàng tháng) để phát hiện chênh lệch (hao hụt, thất thoát, hư hỏng).
- Xử lý hao hụt: Xác định nguyên nhân và đề xuất phương án xử lý các khoản hao hụt nguyên vật liệu vượt định mức cho phép.
2. Quản lý Doanh thu và Dòng tiền
- Đối chiếu doanh thu hàng ngày: Kiểm tra, đối chiếu doanh thu từ phần mềm bán hàng (POS) với số tiền thực thu (tiền mặt bàn giao, tiền chuyển khoản, báo cáo từ các cổng thanh toán/app
giao hàng).
- Kiểm soát hóa đơn/bill: Rà soát các hóa đơn bị hủy (void bill), hóa đơn giảm giá, chiết khấu hoặc chương trình khuyến mãi xem có đúng quy trình và thẩm quyền hay không để tránh gian lận từ
thu ngân.
- Quản lý quỹ: Theo dõi quỹ tiền mặt tại nhà hàng và tiền gửi ngân hàng. Kiểm soát các khoản chi tiêu nội bộ (mua đồ dùng khẩn cấp, gas...).
3. Quản lý Công nợ và Nhà cung cấp
- Công nợ phải trả: Theo dõi công nợ với các nhà cung cấp thực phẩm, đá, gas, khăn lạnh... Đối chiếu hóa đơn, chứng từ giao hàng để lên kế hoạch thanh toán đúng hạn.
4. Công việc Tổng hợp, Thuế và Lập báo cáo
- Hạch toán kế toán: Kiểm tra tính hợp pháp, hợp lệ của chứng từ. Hạch toán toàn bộ các nghiệp vụ kinh tế phát sinh (lương, bảo hiểm, chi phí khấu hao tài sản, công cụ dụng cụ)
- Kê khai Thuế: Lập các báo cáo thuế định kỳ (Thuế GTGT, Thuế TNCN, Thuế TNDN) theo quy định của pháp luật.
- Lập Báo cáo tài chính & Báo cáo quản trị: Lập báo cáo Kết quả hoạt động kinh doanh (P&L) chi tiết cho từng chi nhánh/ Bếp trung tâm
- Phân tích các chỉ số tài chính quan trọng: Tỷ lệ Cost (giá vốn), tỷ lệ chi phí nhân công, chi phí mặt bằng... để tham mưu cho chủ đầu tư hoặc ban giám đốc tối ưu chi phí.