a. Chế biến món ăn & Đảm bảo chất lượng (Trong ca làm việc)
• Trực tiếp đứng bếp nấu: Tiếp nhận order từ hệ thống hoặc điều phối của Bếp trưởng, thực hiện chế biến các món ăn (chiên, xào, nấu, nướng...) đòi hỏi kỹ thuật và tay nghề cao theo đúng recipe (công thức) chuẩn.
• Kiểm soát chất lượng đầu ra: Đảm bảo món ăn khi ra khỏi cửa bếp phải đạt chuẩn về: Hương vị, nhiệt độ, độ chín, trọng lượng định lượng và hình thức trang trí (decor).
• Vận hành khu vực Live Cooking (Nếu có): Trực tiếp biểu diễn, cắt thái hoặc chế biến món ăn tại quầy mở trước mặt khách hàng, duy trì tác phong chuyên nghiệp và thái độ thân thiện.
b. Sơ chế & Quản lý nguyên vật liệu (Đầu và cuối ca)
• Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Kiểm tra độ tươi ngon, chất lượng của thực phẩm (thịt, hải sản, rau củ...) được bàn giao đầu ca. Từ chối nhận hàng không đạt chuẩn.
•
Quản lý kho lạnh và lưu trữ: Đảm bảo toàn bộ nguyên liệu sau khi sơ chế/sử dụng dư được đóng gói, dán tem nhãn nội bộ đầy đủ (ghi rõ tên hàng, ngày sơ chế, hạn sử dụng) và sắp xếp theo nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước).
• Kiểm soát hao hụt (Food cost): Sử dụng nguyên vật liệu đúng định lượng, hạn chế tối đa việc làm hỏng, làm đổ, hủy đồ ăn nhằm tối ưu chi phí cho nhà hàng.
c.
Quản lý thiết bị & Tiêu chuẩn vệ sinh
• Vệ sinh công cụ chuyên dụng: Bảo quản và vệ sinh sạch sành sanh hệ thống dao thớt, thiết bị bếp (bếp chiên phẳng, lò nướng, bếp Á/Âu) thuộc khu vực mình phụ trách.
• Tuân thủ quy định ATVSTP: Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc theo tiêu chuẩn 5S. Thực hiện đúng các quy định về trang phục bảo hộ (mũ bếp, tạp dề, đồng phục sạch sẽ).
• Mức lương cơ bản cạnh tranh: Dao động từ 8.000.000đ - 12.000.000đ/tháng (ngay sau thời gian thử việc xem xét tăng lương)
• Bảo hiểm đầy đủ: Được đóng BHXH, BHYT, BHTN sau khi hoàn thành thời gian thử việc theo đúng quy định của pháp luật.