- Phụ bếp (Commis Chef)hỗ trợ công việc chuẩn bị hàng ngày, thiết lập các trạm làm việc và vệ sinh trong cả khu
bếp chính (BOH) và bếp Teppanyaki. Đây là một vị trí thực hành, chú trọng học hỏi, phù hợp với những người muốn phát triển trong môi trường bếp Nhật cao cấp. Phụ bếp cần linh hoạt, có tính kỷ luật và sẵn sàng luân chuyển giữa khu chuẩn bị, hỗ trợ lạnh/nóng và hỗ trợ trực tiếp tại Teppan theo nhu cầu hoạt động.
- Trách nhiệm chính
+ Hỗ trợ các bếp chính (CDP) chuẩn bị nguyên liệu: cắt rau củ, nấu cơm, pha nước sốt và chuẩn bị gia vị.
+ Chuẩn bị và bổ sung các khay cho trạm Teppanyaki (nước sốt, trang trí, khăn).
+ Hỗ trợ quy trình mở và đóng bếp hàng ngày (vệ sinh, luân chuyển hàng tồn).
+ Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh, ghi chép nhiệt độ và các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
+ Linh hoạt làm việc giữa bếp chính và khu vực Teppan theo phân công hàng ngày.
+ Tham gia dán nhãn nguyên liệu, theo dõi rác thải và sắp xếp tủ lạnh.
+ Giữ gìn dụng cụ cá nhân và khu làm việc sạch sẽ, ngăn nắp theo tiêu chuẩn của bếp Nhật.
- Ưu tiên ứng viên có từ 1-2 năm kinh nghiệm tại nhà hàng fine dining hoặc khách sạn 4-5 sao.
- Có hiểu biết hoặc sẵn sàng học hỏi về ẩm thực Nhật Bản.
- Chăm chỉ, đúng giờ và có khả năng làm việc theo hướng dẫn.
- Hiểu biết cơ bản về HACCP và các quy định an toàn thực phẩm.
- Ngôn ngữ: yêu cầu tiếng Việt. Biết tiếng Anh là một lợi thế để giao tiếp.