NHÂN VIÊN PHỤC VỤ

• Chuẩn bị công cụ dụng cụ: Sắp xếp bàn ăn (set up) theo tiêu chuẩn của nhà hàng (khăn trải bàn, bát đĩa, ly tách, dụng cụ ăn uống, lọ gia vị...).
• Kiểm tra thực đơn: Nắm rõ các món ăn trong ngày, các món tạm hết hoặc các chương trình khuyến mãi đang áp dụng để tư vấn cho khách.

Quy trình phục vụ khách hàng

• Chào đón và xếp chỗ: Chủ động chào đón khách với thái độ nồng hậu, dẫn khách vào bàn và giới thiệu thực đơn.
• Ghi nhận yêu cầu (Taking order): Tư vấn món ăn, đồ uống phù hợp với khẩu vị khách hàng; ghi nhận chính xác các yêu cầu đặc biệt (dị ứng, mức độ cay, yêu cầu về thực phẩm thuần chay...).
• Phục vụ món ăn: Chuyển yêu cầu đến bộ phận bếp/bar; kiểm tra chất lượng món ăn trước khi mang ra và phục vụ đúng số bàn, đúng thứ tự.
• Chăm sóc khách: Quan sát và hỗ trợ khách kịp thời (rót rượu/nước, thay bát đĩa bẩn, hỏi thăm mức độ hài lòng) trong suốt bữa ăn.
• Thanh toán: Kiểm tra lại hóa đơn, hỗ trợ khách thực hiện các thủ tục thanh toán chính xác và nhanh chóng.
• Tiễn khách: Chào tạm biệt, cảm ơn và hẹn gặp lại khách.

Vệ sinh và Bảo quản

• Thu dọn bàn ăn: Thu dọn bát đĩa bẩn ngay sau khi khách dùng xong hoặc sau khi khách rời đi để chuẩn bị cho lượt khách tiếp theo.
• Bảo quản tài sản: Quản lý và bảo quản các công cụ dụng cụ phục vụ (ly pha lê, đồ sứ, khăn ăn...) tránh đổ vỡ, thất thoát.
• Vệ sinh cuối ca: Thực hiện các công việc dọn dẹp cuối ngày theo danh mục kiểm tra (checklist) và cập nhật lại tiến độ báo cáo quản lý.