- Thực hiện các xét nghiệm vi sinh: tổng số vi khuẩn hiếu khí, nấm men - mốc, Coliforms, E. coli, Salmonella, Lactobacillus... theo SOP.
- Kiểm tra mẫu trong các công đoạn: lên men, chưng cất, tinh chế, sấy và thành phẩm.
- Lấy mẫu vi sinh nguyên liệu (dịch hoa quả, dịch men bia, nước sử dụng trong sản xuất).
- Phân tích vi sinh thành phẩm trước khi xuất xưởng.
- Giám sát vệ sinh thiết bị, CIP, khử trùng dụng cụ và môi trường sản xuất.
- Kiểm tra việc tuân thủ vệ sinh cá nhân, quy trình ra/vào xưởng, khu vực cách ly.
- Theo dõi môi trường vi sinh định kỳ (không khí, bề mặt thiết bị, tay công nhân).
- Vận hành, bảo trì, hiệu chuẩn các thiết bị vi sinh.
- Đảm bảo môi trường nuôi cấy & dụng cụ vô trùng.
- Ghi chép kết quả phân tích, lưu hồ sơ theo GMP+/HACCP/ISO.
- Báo cáo kịp thời các kết quả không đạt cho
Trưởng phòng QA.
- Số lượng: 2 người.
- Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Vi sinh, Công nghệ sinh học,
Công nghệ thực phẩm hoặc liên quan.
- Ưu tiên có ≥ 1 năm kinh nghiệm làm việc trong phòng kiểm nghiệm vi sinh hoặc QA tại nhà máy thực phẩm/đồ uống/cồn.
- Chấp nhận sinh viên mới ra trường nếu nắm vững kiến thức vi sinh.
- Thành thạo kỹ thuật nuôi cấy, phân lập, định danh vi sinh vật.
- Vận hành được các thiết bị vi sinh (tủ cấy, tủ ấm, autoclave, tủ an toàn sinh học...).
- Hiểu biết cơ bản về GMP, HACCP, ISO.
- Sử dụng cơ bản Excel, Word và phần mềm
quản lý chất lượng.