Nhân Viên QC Kiểm Nghiệm

1. Kiểm tra nguyên liệu đầu vào
Lấy mẫu nguyên liệu theo quy trình lấy mẫu vi sinh.
Kiểm tra vi sinh vật theo các tiêu chuẩn quy định (Tổng vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, E. coli, Salmonella, nấm men, nấm mốc...).
Báo cáo kết quả và đánh giá nguyên liệu có đạt yêu cầu không.
2. Kiểm nghiệm vi sinh trong quá trình sản xuất
Lấy mẫu tại các công đoạn quan trọng để kiểm tra mức độ nhiễm vi sinh.
Giám sát điều kiện vệ sinh, kiểm tra tay nhân viên, bề mặt thiết bị, môi trường không khí.
Đề xuất biện pháp khắc phục nếu có dấu hiệu nhiễm vi sinh cao.
3. Kiểm tra vi sinh thành phẩm
Kiểm nghiệm vi sinh trên thành phẩm theo tiêu chuẩn (chỉ tiêu vi sinh bắt buộc theo quy định của sản phẩm).
Đánh giá mức độ an toàn trước khi xuất hàng.
4. Kiểm soát vệ sinh môi trường sản xuất
Lấy mẫu kiểm tra không khí, nước sử dụng trong sản xuất.
Kiểm tra độ sạch bề mặt thiết bị, dụng cụ sản xuất.
Theo dõi hiệu quả của các biện pháp vệ sinh, khử trùng.
5. Lập hồ sơ, báo cáo kết quả kiểm nghiệm
Ghi chép kết quả kiểm tra vào biểu mẫu.
Báo cáo các chỉ tiêu không đạt và đề xuất hành động khắc phục.
Lưu trữ hồ sơ theo quy định để phục vụ truy xuất nguồn gốc.
6. Chiên mẫu ăn thử ngày 1 lần.
7. Ngoài ra cần nắm công việc của QC xưởng ở 3 tổ nhất là đóng gói để trực tổ theo sắp xếp của cấp trên.