Lập kế hoạch và Điều phối sản xuất
Lập kế hoạch: Tiếp nhận chiến lược kinh doanh từ các bộ phận liên quan để cụ thể hóa thành lịch sản xuất hàng ngày/tuần.
Điều phối: Phân công ca kíp chi tiết và task việc cụ thể cho nhân sự bếp trung tâm, tập vụ và điều phối đơn hàng.
Cam kết: Đảm bảo sản xuất đúng số lượng, đúng thời gian cho các đơn hàng CVS và các chiến dịch Marketing.
Quản lý Kho và Kiểm soát quy trình sản xuất
QC - Tra soát chỉ số chất lượng (Quality Index): lịch định kỳ cho công tác vệ sinh, bảo dưỡng máy móc (PM, Predictive Maintenance), Checklist kiểm tra và đánh giá định kỳ về vệ sinh, tác phong và chất lượng đầu ra sản phẩm.
Quản lý kho: xuất-nhập-tồn kho nguyên vật liệu và thành phẩm bánh/kem. Quản lý date nghiêm ngặt (theo đặc thù 5-30 ngày của sản phẩm).
Kiểm soát: Dự báo chính xác nhu cầu tồn kho với sai số ±5% và kiểm soát tỷ lệ hao hụt hàng tồn kho (ISR) dưới 2%.
Điều phối, quản lý và kiểm soát hoạt động mua-bán
Quản lý mua hàng và đối tác: Giám sát các hoạt động mua sắm nguyên liệu và trực tiếp quản lý/phối hợp với
nhân viên kinh doanh để duy trì mối quan hệ với các đối tác CVS và siêu thị mini.
Quản lý hợp đồng và doanh thu: Theo dõi tiến độ hợp đồng, quản lý công nợ và khả năng thanh toán. Đặc biệt, họ phải có khả năng đọc và phân tích báo cáo tài chính để báo cáo lãi lỗ hàng tháng cho bạn.
Quản lý Mua hàng và Đối tác
Giám sát hoạt động mua sắm nguyên liệu, trực tiếp phối hợp với nhân viên kinh doanh để quản lý hợp đồng mua-bán.
Duy trì và phát triển mối quan hệ với các đối tác CVS và siêu thị mini.
Theo dõi tiến độ hợp đồng, quản lý công nợ và khả năng thanh toán của đối tác.
Quản lý Tài chính và Chất lượng
DIFOT (Tỷ lệ giao hàng đủ và đúng hạn): Đảm bảo hàng luôn đầy kệ tại CVS.
FPY (Tỷ lệ hàng đạt chuẩn ngay từ đầu): Giảm thiểu tối đa việc làm lại (Rework level).
SOP Compliance: Xây dựng và cập nhật 100% quy trình vận hành chuẩn cho bếp và kho.
Kiểm soát các chỉ số chi phí: COGS/COL/COS phải nằm trong ngưỡng ≤ 30-32%.
Báo cáo và tối ưu quy trình vận hành
Thống kê và phân tích: Lập báo cáo lãi lỗ (P&L) hàng tháng gửi BOD.
Báo cáo tuần: Nộp vào thứ 2 hàng tuần, tập trung vào các vấn đề phát sinh, tiến độ sản xuất và tình hình kho bãi.
Báo cáo tháng: Nộp vào ngày 3 hàng tháng, bao gồm báo cáo tài chính lãi lỗ và đề xuất cải tiến quy trình.
Xử lý khiếu nại: Tiếp nhận và phản hồi các vấn đề QA/QC từ đối tác B2B trong vòng 30 phút - 2 giờ.