1. Quản lý vận hành hàng ngày
Đảm bảo nhà hàng hoạt động trơn tru từ khâu chuẩn bị đến phục vụ và dọn dẹp
Giám sát chất lượng món ăn, đồ uống và cách trình bày theo tiêu chuẩn 5 sao
Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm và không gian phục vụ
2. Quản lý nhân sự
Tuyển dụng, đào tạo và đánh giá nhân viên (phục vụ, lễ tân, bartender, v.v.)
Phân ca làm việc hợp lý, đảm bảo đủ nhân lực giờ cao điểm
Xây dựng phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đồng nhất
3.
Chăm sóc khách hàng cao cấp
Trực tiếp tiếp đón và xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách VIP
Giải quyết khiếu nại nhanh chóng, tinh tế
Tạo trải nghiệm cá nhân hóa để giữ chân khách hàng
4.
Quản lý tài chính & kinh doanh
Theo dõi doanh thu, chi phí, lợi nhuận của nhà hàng
Kiểm soát tồn kho (nguyên liệu, rượu, vật tư)
Phối hợp xây dựng menu, giá bán, chương trình khuyến mãi
5. Đảm bảo tiêu chuẩn 5 sao
Tuân thủ tiêu chuẩn của các tổ chức như Forbes Travel Guide hoặc Michelin Guide
Duy trì hình ảnh thương hiệu của khách sạn (ví dụ như Marriott International, Hilton Hotels & Resorts)
Đảm bảo mọi chi tiết từ ánh sáng, âm nhạc đến thái độ phục vụ đều đạt chuẩn cao cấp
6. Phối hợp với các bộ phận khác
Làm việc với bếp trưởng (Executive Chef), lễ tân, bộ phận sự kiện
Tổ chức tiệc, hội nghị, sự kiện đặc biệt trong khách sạn
7. Kỹ năng cần có
Kỹ năng lãnh đạo và quản lý đội nhóm
Giao tiếp tốt (thường cần tiếng Anh hoặc ngoại ngữ khác)
Khả năng xử lý tình huống nhanh và tinh tế
Hiểu biết về ẩm thực, rượu vang và dịch vụ cao cấp
8. Áp lực & đặc thù công việc
Làm việc theo ca, kể cả tối, cuối tuần, ngày lễ
Áp lực cao từ khách hàng cao cấp và tiêu chuẩn dịch vụ khắt khe
Đòi hỏi sự tỉ mỉ và chú ý đến từng chi tiết nhỏ