I. Quản lý vận hành quán
• Giám sát hoạt động hàng ngày của 4 quán
• Kiểm tra phân ca hợp lý, đặc biệt ca đêm
• Đảm bảo không thiếu nhân sự, không dư ca
• Hỗ trợ xử lý sự cố tại quán
⸻
II. Kiểm soát chi phí & hiệu suất
• Theo dõi doanh thu từng quán theo ngày/tuần/tháng
• Kiểm soát:
• Tỷ lệ lương quán / doanh thu
• Hao hụt nguyên liệu
• Tỷ lệ huỷ bill
• Phân tích nguyên nhân khi doanh thu giảm
⸻
III. Kiểm soát nguyên liệu & tồn kho
• Phối hợp thu mua - kiểm kho
• So sánh định mức nguyên liệu vs thực tế
• Kiểm tra tồn kho định kỳ & đột xuất
• Ngăn chặn mua lẻ, mua ngoài danh mục
⸻
IV. Kiểm soát chất lượng dịch vụ
• Kiểm tra vệ sinh, an toàn thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng nước dùng & định lượng
• Giám sát thái độ
phục vụ• Xử lý phản hồi khách hàng
⸻
V. Quản lý doanh thu App & bán hàng
• Kiểm soát menu & giá bán trên app
• Đề xuất combo, chương trình tăng doanh thu
• Đảm bảo không bán dưới giá vốn
⸻