Restaurant Chef

• Oversee daily operations in the kitchen/ Giám sát các hoạt động hàng ngày trong nhà bếp.
• Produce menus and new dishes on a regular basis/ Thường xuyên lên thực đơn và các món mới
• Liaise with purchasing companies for food orders/ Liên lạc với các công ty thu mua để đặt hàng thực phẩm.
• Maintain or raise the profit margins on food/ Duy trì và nâng cao tỉ lệ lợi nhuận của thực phẩm
• Monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test, to minimize waste and spoilage/ Giám sát và thực hiện đầy đủ việc kiểm soát khẩu phần thực phẩm đã được xác để giảm thiểu tối đa các thực phẩm bị lãng phí và hư hỏng
• Ensure consistency and highest quality in the taste, presentation and appropriate food temperature for food prepared in the kitchen/Đảm bảo tính nhất quán và chất lượng cao nhất về hương vị, cách trình bày và nhiệt độ thực phẩm thích hợp cho thực phẩm được chế biến trong nhà bếp.
• Receive kitchen goods and ensure that received goods are of standard quality and according to the hotel's specifications/ Nhận hàng của bếp và đảm bảo chất lượng hàng hóa nhận đạt chuẩn quy cách của khách sạn
• Maintain proper and adequate control over purchase orders and requisitions/ Luôn kiểm soát phù hợp và đầy đủ đối với các đơn đặt hàng và yêu cầu mua hàng
• Monitor the monthly food inventory turnover and slow moving items/ Theo dõi chu trình tồn kho thực phẩm hàng tháng và các mặt hàng chậm luân chuyển
• Review food cost analysis on daily basis to maintain in line with budget and forecast/ Xem xét phân tích chi phí thực phẩm hàng ngày để duy trì phù hợp với ngân sách và dự báo.
• Ensure the quality and cleanliness of all food displays to the minimum standards of the company/ Đảm bảo chất lượng vệ sinh của tất cả các thực phẩm trưng bày theo tiêu chuẩn tối thiểu của công ty
• Be fully aware of HACCP guidelines and ensure staff all comply with the guidelines/ Nhận thức đầy đủ về các hướng dẫn HACCP và đảm bảo tất cả nhân viên tuân thủ các hướng dẫn.
• Check all set-ups for restaurant and banquet functions, correct timing and highest standards of food served/ Kiểm tra việc chuẩn bị đồ ăn của nhà hang hoặc các sự kiện tiệc để đảm bảm thời gian chính xác và tiêu chuẩn phục vụ cao nhất
• Ensure maximum creativity in all food displays/ Đảm bảo tính sáng tạo tối đa trong các bài trí thực phẩm
• Manage, train and recruit a brigade of chefs/ Quản lý, đào tạo và tuyển dụng đội ngũ đầu bếp
• Conduct training classes and on the job training for staff to develop their skills and ensure they are fully trained on new menu items/ Thực hiện các lớp/buổi đào tạo về công việc để nhân viên phát triển kỹ năng của họ và đảm bảo họ được đào tạo đầy đủ về các món mới trong thực đơn.