1. Quản lý nhân viên:
- Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng.
- Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới.
- Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
- Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.
- Giám sát và kiểm tra sự hợp lý của lịch làm việc của nhân viên toàn nhà hàng và điều chỉnh phát sinh.
- Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc.
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ.
- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty
2.
Quản lý tài chính:
- Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày. (Nếu có)
- Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày.
3.
Quản lý hàng hóa, tài sản:
- Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày
- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình số lượng hư hỏng, mất mát.
- Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.
- Ký các phiếu điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn.
4. Giải quyết sự cố, khiếu nại từ khách hàng
- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách mà nhân viên không giải quyết được
- Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thỏa mãn của khách theo quy trình công ty.
- Báo cáo kết quả giải quyết.
5. Quản lý đặt bàn:
- Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt bàn
- Phối hợp cùng bếp trưởng lên thực đơn và giám sát thực đơn hàng ngày
6.
Quản lý điều hành công việc:
- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.
- Điều động nhân viên thực hiện công việc.
- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.
- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của GM
- Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện theo action của GM, của nhà hàng.
- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.
- Theo dõi việc áp dụng quy trình, quy định của tất cả các bộ phận
7. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ:
- Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng.
- Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho GM
- Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng.
NHIỆM VỤ KHÁC:
- Tham dự, đóng góp vào tất cả các buổi đào tạo phát triển kỹ năng và các cuộc họp theo yêu cầu.
- Đọc kỹ Sổ tay nhân viên của khách sạn để có sự hiểu biết và tuân thủ các quy tắc, quy định của khách sạn. Đặc biệt là tuân thủ các chính sách, thủ tục và quy định liên quan đến sử dụng tài nguyên máy tính, an toàn phòng chống cháy nổ, sức khỏe và an toàn vệ sinh lao động.
- Đảm bảo luôn thể hiện sự tuân thủ vượt trội về tiêu chuẩn cá nhân, duy trì về dáng vẻ bên ngoài để tạo ra hình ảnh chuyên nghiệp cao theo đúng tiêu chuẩn quy định của khách sạn.
- Thực hiện các công việc, nhiệm vụ khác theo sự phân công, yêu cầu của quản lý cấp trên.
Lưu ý:
- Trong thời gian mở cửa của bộ phận, luôn phải chú tâm tới việc ưu tiên phục vụ khách trước cho dù đang làm bất cứ công việc gì.
- Tất cả các công việc trên là bản tiêu chuẩn vận hành của bộ phận ẩm thực, tất cả các công việc và thời gian có thể linh hoạt thay đổi dựa trên tình hình hoạt động của mỗi nhà hàng.