Mô tả công việc
Phụ trách chuẩn bị và chế biến các món Robatayaki, Yakitori theo đúng công thức và tiêu chuẩn của Nhà hàng.
Kiểm soát kỹ thuật nướng than, nhiệt độ, thời gian chế biến và chất lượng thành phẩm.
Đảm bảo món ăn đạt yêu cầu về hương vị, định lượng, cách trình bày và thời gian
phục vụ.
Tổ chức, phân công và giám sát công việc của Demi Chef, Commis trong khu vực phụ trách.
Kiểm tra chất lượng, độ tươi và việc bảo quản nguyên vật liệu.
Kiểm soát định lượng, hàng tồn kho, hao hụt và hạn chế lãng phí nguyên liệu.
Đảm bảo khu vực bếp, bếp nướng, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, an toàn.
Tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP,
phòng cháy chữa cháy và an toàn lao động.
Phối hợp với các khu vực bếp khác để đảm bảo hoạt động phục vụ diễn ra hiệu quả.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của cấp trên.
Yêu cầu
Có kinh nghiệm chuyên môn về món Nhật, đặc biệt là Robatayaki hoặc Yakitori.
Có ít nhất 02 năm kinh nghiệm tại bếp Nhật; ưu tiên từng đảm nhiệm vị trí Chef de Partie hoặc tương đương.
Thành thạo kỹ thuật sơ chế, xiên, tẩm ướp và nướng than các loại thịt, hải sản và rau củ.
Có khả năng kiểm soát nhiệt độ, độ chín và chất lượng món nướng.
Có kỹ năng tổ chức, phân công và hướng dẫn nhân viên.
Am hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP.
Có tinh thần trách nhiệm, khả năng làm việc nhóm và chịu được áp lực cao.
Có khả năng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ.
Quyền lợi
1. Mức lương hấp dẫn, theo năng lực + thưởng phí phục vụ. Competitive salary, depend on the service charge bonus.
2. Phụ cấp ca đêm, ca gãy và ngoài giờ theo quy định. Allowance for night shift, split shift and overtime as prescribed by policy.
3. Điều chỉnh tăng lương hàng năm theo tình hình kinh doanh thực tế. Annual salary increasement based on actual business result.
4. Tham gia Bảo hiểm (BHXH, BHTN, BHYT, BHTN) theo quy định. Social, Unemployment, Health, 24/24 Personal Accident Insurance according to Law.
5. Phúc lợi: Benefit:
- Hỗ trợ suất ăn, gửi xe, đồng phục và giặt ủi. Duty meal, parking lot, uniform and laundry service are provided.
- Thưởng vào các dịp Lễ, Tết theo tình hình kinh doanh. Bonus in the Public holidays and New Year based on company policy from time to time.
- Chương trình khen thưởng nhân viên xuất sắc của tháng, quý & năm. Employee recognition program for month, quarter & year awards.
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội thăng tiến. Professional working environment, opportunity to develop in career path.
- Các phúc lợi khác (sinh nhật, đám cưới, mừng sinh con, nằm viện, ...) theo chính sách công ty. Other allowances (birthday, wedding, baby welcome, hospitalization...) based on company policy.
Thông tin khác
Số lượng
2
Nơi làm việc
Quận 5 - TP HCM
Giờ làm việc
Làm theo ca
Loại hình
Khách sạn/ Khu căn hộ
Resort/ Khu Du lịch
Nhà hàng/ Bar/ Pub
Ngành nghề
Bếp
Vị trí
Trưởng ca
Cập nhật
[protected info]:08
Thông tin chung
Nơi làm việc
- Nơi làm việc
- Quận 5 - TP HCM