Sous Chef - Canteen/ Bếp phó - Canteen

Oversee the daily operations of the staff canteen kitchen
Ensure meals are prepared and served on time with consistent quality
Supervise food preparation, cooking, and storage processes
Plan and design weekly/monthly menus for staff meals
Ensure variety, balanced nutrition, and suitability for diverse preferences
Optimize menus to control food cost
Ensure compliance with food safety standards (HACCP)
Monitor food handling, storage, and kitchen cleanliness
Maintain high hygiene standards at all times
Monitor and control food cost and wastage
Coordinate with Purchasing for ordering and inventory management
Implement cost-saving initiatives without compromising quality
Supervise and train the canteen kitchen team
Prepare duty rosters and manage team performance
Maintain discipline and a positive working environment
Work closely with HR and other departments to forecast meal quantities
Handle feedback from associates regarding meal quality and variety
---------------
Tổ chức, điều hành hoạt động bếp canteen hàng ngày
Đảm bảo suất ăn đúng giờ, đủ số lượng và chất lượng
Giám sát quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm
Lên thực đơn đa dạng theo tuần/tháng
Cân đối dinh dưỡng, phù hợp khẩu vị nhân viên
Kiểm soát cost hiệu quả
Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn VSATTP (HACCP)
Kiểm soát nguyên vật liệu đầu vào
Duy trì vệ sinh khu vực bếp
Quản lý chi phí thực phẩm (food cost)
Kiểm soát hao hụt, lãng phí
Làm việc với Purchasing để đặt hàng
Quản lý, đào tạo đội ngũ bếp canteen
Phân công ca làm việc, giám sát hiệu suất
Đảm bảo kỷ luật và tinh thần đội nhóm
Phối hợp với HR và các bộ phận để nắm số lượng suất ăn
Xử lý feedback từ nhân viên về chất lượng bữa ăn