TBP R&D Công Nghệ Thực Phẩm

1. Nghiên cứu & phát triển sản phẩm:
• Nghiên cứu, xây dựng và phát triển các dòng sản phẩm chế biến từ trái cây: Nước ép, Puree, Mứt, Sấy dẻo/sấy lạnh, Đông lạnh, Concentrate, Thực phẩm chế biến khác
• Thực hiện thử nghiệm công thức sản phẩm mới theo định hướng công ty.
• Cải tiến chất lượng, hương vị, màu sắc, cấu trúc và thời hạn sử dụng của sản phẩm hiện có.
• Theo dõi xu hướng thị trường, thị hiếu người tiêu dùng và đề xuất ý tưởng sản phẩm mới.
2. Nghiên cứu quy trình & công nghệ sản xuất:
• Xây dựng và tối ưu quy trình chế biến trái cây: sơ chế, xử lý nguyên liệu, phối trộn, thanh trùng, sấy, cấp đông, đóng gói
• Theo dõi quá trình chạy thử nghiệm pilot và triển khai sản xuất thực tế.
• Đánh giá hiệu quả quy trình nhằm: giảm hao hụt, tối ưu chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm.
• Phối hợp với nhà máy xử lý các vấn đề kỹ thuật phát sinh trong quá trình sản xuất.
3. Quản lý chất lượng & tiêu chuẩn sản phẩm:
• Kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào và thành phẩm.
• Tham gia xây dựng: tiêu chuẩn nguyên liệu, tiêu chuẩn thành phẩm, quy trình kiểm soát chất lượng.
• Phối hợp với QA/QC đảm bảo sản phẩm đáp ứng: ATVSTP, HACCP, ISO, tiêu chuẩn xuất khẩu (nếu có).
• Theo dõi và cải tiến shelf-life sản phẩm.
4. Nghiên cứu nguyên liệu & nhà cung cấp
• Tìm kiếm và đánh giá nguồn nguyên liệu trái cây phù hợp.
• Làm việc với nhà cung cấp về:
o chất lượng nguyên liệu
o tiêu chuẩn kỹ thuật
o khả năng ứng dụng sản xuất.
• Thử nghiệm các phụ gia, nguyên liệu mới phục vụ phát triển sản phẩm.
5. Hồ sơ & báo cáo
• Lập hồ sơ nghiên cứu, công thức và báo cáo thử nghiệm sản phẩm.
• Cập nhật dữ liệu kỹ thuật và tài liệu liên quan đến R&D.
• Báo cáo tiến độ công việc cho quản lý trực tiếp.