Thực hiện các công việc đầu ca
Phối hợp với tổ trưởng hoặc tổ phó bếp bánh kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng.
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa.
Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị
phục vụ quá trình làm bánh.
Cập nhật và thông báo các sản phẩm tạm ngừng phục vụ hoặc các sản phẩm đặc biệt trong ngày cho
nhân viên bếp bánh và các bộ phận có liên quan biết.
2. Trực tiếp làm ra những sản phẩm bánh chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu và sự hài lòng của khách hàng
Tiếp nhận đơn hàng của khách hàng, thực hiện nhận phân công các công việc từ cấp trên.
Thực hiện, chuẩn bị nguyên liệu phù hợp cho từng sản phẩm theo tiêu chuẩn cửa hàng.
Trực tiếp sản xuất sản phẩm theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của cửa hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.
Thực hiện công đoạn trang trí sản phẩm theo chuẩn đơn hàng của khách hàng.
3. Quản lý khu vực bếp được phân công
Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng
Định kỳ phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo quy định của cửa hàng
Trực tiếp hướng dẫn các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, công việc cho nhân viên mới
Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của
phụ bếp.
Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng và các bộ phận liên quan.
4. Thực hiện các công việc đóng ca
Thực hiện vệ sinh khu vực làm việc, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến sản phẩm theo quy định
Sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại phụ kiện, nguyên liệu bếp bánh ngăn nắp, đúng nơi quy định
Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc
Kiểm tra các hệ thống đèn, quạt, điều hòa đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc
Tổng hợp các order trong ngày vào báo cáo và chuyển cho người có thẩm quyền.
Bàn giao công việc cho ca làm việc sau, đóng ca.
5. Nhiệm vụ khác
Hàng ngày hoặc đột xuất báo cáo công việc trong bếp cho cấp trên khi được yêu cầu
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên