• Phụ trách và điều hành hoạt động của khu vực bếp được phân công, trực tiếp chế biến và đảm bảo các món ăn được chuẩn bị đúng tiêu chuẩn, chất lượng và thời gian phục vụ.
• Chuẩn bị, chế biến và trình bày món ăn theo thực đơn, công thức và tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo hương vị, chất lượng và tính nhất quán của món ăn.
• Giám sát, hướng dẫn và đào tạo nhân viên Bếp phụ trách trong khu vực, đảm bảo công việc được phân công hợp lý và thực hiện hiệu quả trong các thời điểm cao điểm.
• Kiểm tra chất lượng và tình trạng nguyên liệu, theo dõi việc sử dụng và bảo quản thực phẩm; phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo đủ nguyên liệu
phục vụ hoạt động bếp và hạn chế lãng phí.
• Đảm bảo khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị được duy trì sạch sẽ, ngăn nắp và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
• Phối hợp với
Bếp trưởng và
Bếp phó trong việc xây dựng, điều chỉnh thực đơn và nâng cao chất lượng món ăn; chủ động đề xuất các món ăn phù hợp với mô hình phục vụ cả ngày của nhà hàng.
• Theo dõi tình trạng thiết bị, kịp thời báo cáo các vấn đề phát sinh và thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp quản lý.
• Có kinh nghiệm ở vị trí Tổ trưởng Bếp/Chef de Partie hoặc vị trí tương đương trong khách sạn, nhà hàng có tiêu chuẩn cao.
• Tay nghề bếp vững, tự tin chế biến đa dạng món ăn và đảm bảo chất lượng ổn định trong môi trường phục vụ số lượng lớn.
• Có kinh nghiệm quản lý một khu vực bếp và hướng dẫn nhân viên Bếp phụ trách.
• Có kiến thức tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và quy trình vận hành bếp.
• Có khả năng tổ chức công việc, kiểm soát thời gian và làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao.
• Chủ động, trách nhiệm, có tinh thần làm việc nhóm và chú trọng chất lượng món ăn.