Tổ Trưởng Bếp/ Senior Line Cook Tại Thành Phố Hồ Chí Minh

1. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu & thiết bị Bếp trong ca làm việc
Kiểm tra, giám sát chặt chẽ quá trình bảo quản hàng hóa, nguyên vật liệu trong khu vực Bếp, đảm bảo số lượng & chất lượng hàng hóa nhập vào
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm & gia vị tồn vào cuối ca làm việc, đề xuất phương án bảo quản & xử lý phù hợp
Đảm bảo khu vực Bếp trong ca làm việc luôn duy trì tiêu chuẩn an toàn vệ sinh, an toàn cháy nổ
Đảm bảo các thiết bị, CCDC được sử dụng để chế biến phải tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ
Quản lý CCDC, trang thiết bị trong ca làm việc; kịp thời liên lạc với Bộ phận kỹ thuật nếu xảy ra hư hỏng, định kỳ phối hợp với Bộ phận chuyên môn để tổ chức bảo trì, bảo dưỡng
2. Giám sát công việc chế biến trong Bếp
Trực tiếp điều phối các đơn hàng trong ca làm việc, đảm bảo đúng (số lượng & thời gian), đủ (thành phần) & chất lượng theo tiêu chuẩn
Giám sát quá trình làm việc của nhân viên Bếp đảm bảo tuân thủ đúng công thức, định mức tiêu hao cho phép & định lượng thành phẩm.
Trực tiếp xử lý các đơn hàng trong khung giờ cao điểm
Kiểm soát tổng thể chất lượng món ăn trước khi đóng gói & giao hàng
Phối hợp cùng cấp quản lý giải quyết phàn nàn, khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn trong ca làm việc
3. Huấn luyện & đào tạo đội ngũ Bếp
Trực tiếp đào tạo tay nghề & các kỹ năng liên quan khác nhằm hỗ trợ nhân viên có đủ năng lực hoàn thành tốt công việc
Triển khai huấn luyện kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ cho đội ngũ nhân viên
Tiếp nhận, hướng dẫn quy trình làm việc cho nhân viên mới
Tham gia xây dựng tài liệu, chương trình đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ cho nhân viên