Trưởng Bộ Phận Pha Chế

1. Quản lý vận hành quầy pha chế
• Giám sát hoạt động hằng ngày của quầy bar/pha chế, đảm bảo vận hành hiệu quả và đúng tiêu chuẩn dịch vụ.
• Kiểm tra chất lượng đồ uống trước khi phục vụ khách hàng.
• Đảm bảo khu vực pha chế luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Theo dõi việc chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ phục vụ hoạt động pha chế.
2. Quản lý nhân sự
• Phân công, điều phối công việc cho nhân viên pha chế theo ca làm việc.
• Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ và kỹ năng phục vụ cho nhân viên.
• Giám sát tác phong, thái độ làm việc và chất lượng phục vụ của đội ngũ bartender/barista.
3. Quản lý hàng hóa & chi phí
• Kiểm soát nguyên vật liệu, hàng tồn kho và định mức sử dụng.
• Theo dõi việc nhập - xuất - tồn hàng hóa tại quầy bar.
• Phối hợp kiểm kê định kỳ và đề xuất bổ sung nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ.
• Hạn chế thất thoát và tối ưu chi phí vận hành.
4. Dịch vụ khách hàng & cải tiến
• Hỗ trợ xử lý các phản hồi, khiếu nại liên quan đến đồ uống và dịch vụ.
• Đề xuất menu đồ uống mới, chương trình khuyến mãi nhằm tăng doanh thu.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan để nâng cao trải nghiệm khách hàng.