A. QA/QC - Kiểm soát & Đảm bảo Chất lượng (60%)
Thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất tại 30 cửa hàng theo lịch tuần/tháng (audit checklist).
Đánh giá chất lượng sản phẩm: kiểm tra nguyên liệu đầu vào, định lượng món, nhiệt độ, màu sắc, mùi vị theo tiêu chuẩn chuỗi.
Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP): bếp, khu vực chế biến, dụng cụ, trang phục nhân viên.
Giám sát quy trình vận hành: line out, thời gian ra món, đóng gói take away, kiểm soát lãng phí.
Phát hiện và ghi nhận sai lệch so với tiêu chuẩn, lập biên bản, yêu cầu cửa hàng khắc phục trong thời gian quy định.
Theo dõi kết quả khắc phục sau kiểm tra, đánh giá tái kiểm và chốt điểm QC tháng.
Tham gia xây dựng và cập nhật bộ tiêu chuẩn chất lượng (SOP/SQS) cho sản phẩm và quy trình vận hành.
Phối hợp với bộ phận Bếp Tổng/R&D khi có sản phẩm mới để chuẩn hóa công thức và tiêu chuẩn kiểm tra.
Hỗ trợ xử lý phản ánh chất lượng từ khách hàng: ghi nhận, xác minh, phối hợp cửa hàng xử lý và phản hồi.
B. Đào tạo & Huấn luyện Nhân viên (40%)
Tổ chức và trực tiếp giảng dạy các buổi đào tạo onboarding cho nhân viên mới: quy trình phục vụ, tiêu chuẩn sản phẩm, VSATTP, thái độ phục vụ.
Triển khai đào tạo nâng cao định kỳ cho nhân viên hiện tại: cập nhật sản phẩm mới, quy trình mới, tiêu chuẩn mới.
Phối hợp
Quản lý cửa hàng tổ chức đào tạo tại chỗ (on-the-job training) khi cửa hàng có nhân viên yếu về chuyên môn.
Đánh giá kết quả đào tạo sau mỗi khóa: bài kiểm tra thực hành, quan sát thực tế tại cửa hàng.
Theo dõi mức độ tiến bộ của nhân viên sau đào tạo và phối hợp OM và phòng HCNS.
Đề xuất cải tiến nội dung đào tạo dựa trên kết quả QC thực tế và phản ánh từ cửa hàng.
C. Báo cáo & Hành chính
Lập báo cáo kiểm tra chất lượng định kỳ (tuần/tháng): điểm QC từng cửa hàng, xếp hạng, lỗi phổ biến, tiến độ khắc phục.
Lập báo cáo đào tạo: số lượng nhân viên được đào tạo, kết quả đánh giá, tỷ lệ đạt/không đạt, đề xuất đào tạo lại.
Tổng hợp báo cáo tháng gửi Ban Giám đốc/OM/Nhân sự: tình hình chất lượng toàn chuỗi, điểm nổi bật, rủi ro cần xử lý.
Lưu trữ hồ sơ kiểm tra, tài liệu đào tạo theo hệ thống quy định của công ty.
Tham gia họp định kỳ với đội vận hành, bộ phận bếp và quản lý cửa hàng.
Bằng cấp & Kinh nghiệm
Tốt nghiệp Cao đẳng / Đại học các ngành:
Công nghệ thực phẩm, Quản trị nhà hàng khách sạn, Quản lý chất lượng hoặc ngành liên quan.
Tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm ở vị trí trưởng nhóm hoặc Trưởng phòng QC,
giám sát chất lượng, đào tạo trong ngành F&B / chuỗi nhà hàng / thức ăn nhanh, OM,...
Ưu tiên ứng viên đã làm việc tại chuỗi take away, fast food hoặc các chuỗi nhà hàng có quy mô từ 10 cửa hàng trở lên.
Có chứng chỉ VSATTP (vệ sinh an toàn thực phẩm) là lợi thế.
Kỹ năng & Tố chất
Hiểu biết về tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm, VSATTP, quy trình bếp và vận hành chuỗi F&B.
Kỹ năng đào tạo, truyền đạt tốt - có thể giảng dạy cho nhân viên nhiều trình độ khác nhau.
Thành thạo Excel, Google Sheet để lập báo cáo, theo dõi dữ liệu QC và đào tạo.
Kỹ năng quan sát tốt, tỉ mỉ, nhạy bén trong phát hiện lỗi và sai lệch chất lượng.
Giao tiếp tự tin, thuyết phục, có khả năng làm việc độc lập và chịu áp lực cao.
Sẵn sàng di chuyển thường xuyên đến các cửa hàng trong TP.HCM.
Trung thực, khách quan, không ngại phản ánh sai phạm theo đúng quy trình.