- Phối hợp với
Bếp trưởng kiểm tra số lượng, chất lượng nguyên liệu đầu ca; kiểm soát hàng tồn, hạn chế lãng phí và đề xuất kế hoạch chuẩn bị cho ca tiếp theo.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị; cập nhật và thông báo các thay đổi thực đơn trong ngày đến nhân viên và bộ phận liên quan.
- Trực tiếp chế biến các món ăn chủ đạo theo đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng của nhà hàng; đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
- Thực hiện trang trí món ăn đúng chuẩn.
- Quản lý khu vực bếp được phân công.
- Giám sát, bảo quản thiết bị - dụng cụ bếp; phối hợp bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.
- Hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên mới; giám sát hiệu quả làm việc và đề xuất sử dụng nhân sự.
- Thực hiện vệ sinh, sắp xếp khu vực bếp cuối ca; kiểm tra hệ thống điện, gas, tủ mát/tủ lạnh theo quy định.