Chịu trách nhiệm điều phối, giám sát và trực tiếp tham gia vào quá trình vận hành trong ca trực. Đảm bảo mọi tiêu chuẩn về dịch vụ, chất lượng sản phẩm và hiệu quả tài chính được thực hiện nghiêm túc, mang lại trải nghiệm xuất sắc cho khách hàng.
Mô tả nhiệm vụ:
1.
Quản lý Vận hành & Nhân sự
Thực hiện phân công vị trí làm việc cho nhân viên đầu ca (phục vụ, pha chế,
thu ngân)
Kiểm tra diện mạo, đồng phục và tác phong làm việc của toàn bộ nhân viên theo tiêu chuẩn của công ty
Kiểm tra tình trạng nguyên vật liệu, dụng cụ đảm bảo sẵn sàng trước ca làm việc
Giám sát và điều tiết nhịp độ phục vụ khi đông khách để đảm bảo chất lượng dịch vụ
Trực tiếp tham gia hỗ trợ tại các vị trí khi cần thiết.
2.
Giám sát khu vực Bar & Pha chế
Thực hiện kiểm tra chất lượng sản phẩm đầu ca để đảm bảo độ tươi ngon
Giám sát chặt chẽ định lượng và quy trình pha chế, đảm bảo 100% sản phẩm ra cho khách đúng công thức và trình bày đẹp mắt
Kiểm tra tình trạng vệ sinh máy pha, máy xay và các thiết bị bar; xử lý các lỗi kỹ thuật cơ bản tại chỗ
3. Kiểm soát Thu ngân & Tài chính
Theo dõi các thao tác trên phần mềm bán hàng, kiểm soát các hóa đơn hủy, giảm giá hoặc hóa đơn chờ xử lý
Đối chiếu doanh thu thực tế và báo cáo từ hệ thống để đảm bảo không thất thoát tiền mặt/chứng từ
4. Quản lý khu vực Self-Service & Trải nghiệm Khách hàng
Đảm bảo khu vực dành cho khách có đầy đủ gia vị, khăn giấy, dụng cụ tự phục vụ sạch sẽ và gọn gàng
Giám sát thời gian chờ đợi của khách, điều tiết dòng khách xếp hàng khoa học trong giờ cao điểm
Trực tiếp tiếp nhận và giải quyết các phản hồi/khiếu nại của khách hàng trong phạm vi quyền hạn để mang lại sự hài lòng cao nhất
5. Kiểm soát Chi phí & Hao hụt
Theo dõi định mức tiêu hao nguyên vật liệu thực tế trong ca so với doanh số bán ra
Kiểm soát các lỗi sai công thức, đổ bỏ đồ uống hoặc hỏng hóc nguyên liệu không đáng có
Kịp thời báo cáo và đề xuất giải pháp khi phát hiện các biến động bất thường về hàng hóa hoặc tiền mặt
6. Báo cáo & Bàn giao cuối ca
Hoàn thiện báo cáo doanh thu, ghi nhận các sự cố phát sinh (nếu có) và cách xử lý vào sổ nhật ký vận hành
Thực hiện kiểm kê nhanh các mặt hàng chủ chốt trước khi bàn giao
Thực hiện quy trình bàn giao chi tiết cho trưởng ca kế tiếp về: nhân sự, tình trạng thiết bị, hàng hóa và các lưu ý đặc biệt về khách hàng
Thực hiện các công việc khác theo mục tiêu chung của Công ty
Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Du lịch hoặc các ngành liên quan
Có từ 1 - 2 năm làm việc ở vị trí Shift Leader hoặc Tổ trưởng tại các chuỗi cà phê cao cấp, nhà hàng hoặc Outlet trong các khách sạn 4-5 sao
Am hiểu sâu về quy trình vận hành F&B và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm
Nắm vững kiến thức về pha chế (cà phê, trà,...)
Kỹ năng tin học văn phòng cơ bản
Có khả năng truyền đạt rõ ràng, quyết đoán khi phân công công việc và khéo léo khi xử lý khiếu nại của khách hàng
Có tư duy dịch vụ, tận tâm, chu đáo, chính trực