MÔ TẢ:
Lập kế hoạch R&D theo quý/năm cùng Marketing và Vận hành; duy trì sản phẩm đặc trưng, cải tiến sản phẩm hiện tại và phát triển sản phẩm mới.
Nghiên cứu nhu cầu khách hàng, dữ liệu bán hàng, phản hồi và xu hướng để xác định đề bài và tiêu chí thử nghiệm.
Dẫn dắt quy trình phát triển sản phẩm từ ý tưởng, thử mẫu, tính giá vốn, thử nghiệm tại chi nhánh đến phê duyệt và triển khai.
Chuẩn hóa công thức, BOM/định mức, khẩu phần, hình ảnh, quy cách nguyên liệu, bảo quản và hướng dẫn thao tác cho từng sản phẩm.
Phối hợp Vận hành, Tài chính và Marketing đánh giá hiệu quả sản phẩm sau ra mắt, đề xuất duy trì, cải tiến hoặc ngừng kinh doanh.
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu; thử nghiệm tỷ lệ thu hồi, định mức và chi phí chế biến để nâng cao hiệu quả sử dụng.
Phối hợp Mua hàng, QA và Tài chính đánh giá nguyên liệu, nguồn cung và phương án thay thế theo phân quyền.
Kiểm tra tiêu chuẩn chất lượng tại chi nhánh; nhận diện sai lệch về công thức, định lượng, trình bày và thao tác; hướng dẫn khắc phục.
Phân tích tiêu hao, hao hụt và chênh lệch định mức trong phạm vi thử nghiệm được giao cùng các bộ phận liên quan.
Quản lý và phân công đội ngũ R&D; đánh giá kết quả, phát triển năng lực chuyên môn và kế hoạch nhân sự kế thừa.
Phối hợp Nhân sự và Vận hành xây dựng ma trận kỹ năng, tổ chức đào tạo, đào tạo chéo và đánh giá thực hành bếp/bar.
Tham gia tuyển dụng, kiểm tra tay nghề và đánh giá chuyên môn nhân sự bếp/bar, đặc biệt các vị trí chủ chốt.
Báo cáo tiến độ R&D, chất lượng, đào tạo và các vấn đề cần hỗ trợ theo tuần, tháng, quý hoặc yêu cầu của BOD.
Thông tin chung